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蜗牛的加工方法是什么？

蜗牛,黄油,白醋蜗牛的加工方法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蜗牛的加工方法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、让蜗牛绝食静养，把蜗牛装入箩筐并盖好顶盖，放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天。其间应用清水清洗，洗去壳外污物，这样做客促使蜗牛排出体内的废物及泥沙排除体外。

2、将从清水中捞出，冲洗干净后，把蜗牛放在干净的池中或者盆、锅等其它容器也行，按食盐和蜗牛的重量1：100的比例，将盐均匀地撒在蜗牛向身上，慢慢搅拌，若蜗牛放在篓中摇晃即可。这时，蜗牛软体遇到盐的刺激，就会将头足缩进壳里，再把蜗牛用筛子筛下来，这样蜗牛就清洗干净了。

蜗牛吃用方法

食材明细

蜗牛300g

食盐10g

干辣椒3个

调和油10g

姜丝10g

葱段10g

辣椒酱8g

豆瓣酱9g

步骤

1、准备好葱段，姜丝，辣椒，蜗牛。

2.、油热锅后放入葱姜，花椒，干辣椒。

3、放入洗净的蜗牛煸炒。

4、放入辣椒酱，豆瓣酱，大火炒10分钟。

5、出锅装盘就完成了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

1、将蜗牛去壳，壳洗净待用。

2、洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用。

3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀。

4、将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒，加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却。在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口。

5、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

二明私厨：
大家好，我是二明！

蜗牛的加工方法是什么？蜗牛在法国属于顶级食材，在锅内随着蜗牛的食用价值的进一步发掘，已然成为了中餐中的特色食材，蜗牛本身肉质肥嫩，营养丰富，经常使用可增加营养，增强耐力，提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美！那么美味的蜗牛怎么制作呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明向您推荐蜗牛的的家常做法：【焗蜗牛】

【焗蜗牛】

一：食材

中华白玉蜗牛 15只


香菇 4朵

洋葱 适量

大蒜 3-4瓣

黄油 少许

淡奶油 40毫升

牛奶 适量

白兰地 两大勺

黑胡椒粉 一小勺

盐 少许

白醋 适量

土豆 1个

二：做法

先将土豆洗净去皮切块，倒入锅内，放入适量水煮熟。

接着把蜗牛稍微冲洗，冲掉它的排泄物。

起锅烧开水，焯到蜗牛缩起后捞出，过冷水剪去尾部，挑出蜗牛肉，去除后边的内脏泥沙。

用白醋泡洗，然后用清水冲洗到没有醋味，再浸泡在白兰地中，蜗牛壳也用白醋洗干净备用。

香菇、洋葱、大蒜切末。

起锅倒入黄油，加入洋葱香菇大蒜末炒香，加入盐、黑胡椒，然后倒入淡奶油和牛奶调整稠度。

加入蜗牛肉，一同煮到酱汁浓稠约10分钟。

同时将煮熟的土豆取出压成土豆泥。

捞出蜗牛肉，奶油蘑菇酱汁留在锅里！蜗牛肉倒入土豆泥一同炒匀。

土豆泥铺盘底，插上蜗牛壳，将蜗牛肉填入壳中，淋上少许奶油酱汁。

放入烤箱中180度烤15分钟。

取出即可食用。

小贴士：

焯水过后再剪去屁股，如果不焯水就滑的完全拿不住。


使用白醋清洗蜗牛肉，极易去除粘液！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

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回答于 2019-09-11 08:43:50

希望对你有帮助