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鱼肚怎么去苦？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鱼肚怎么去苦？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不请自来，谢谢！我是大杂烩小王

首先我们先来了解一下鱼肚，又叫鱼胶、白鳔、鱼鳔，新鲜呈乳白色，晒干后呈淡黄色或黄色，鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

好了，回归正题，鱼肚怎么去苦？接下来大杂烩小王就给大家说一说。

首先要在取鱼肚时，要注意以下几点：

尽量保证不要弄破鱼胆（一般呈暗绿色，肉眼很容易分辨）；如果弄破也没关系，先用清水清洗几遍，看是否能够去除，如果不行的话，在鱼肚上面涂点发酵粉或者小苏打将其溶解，然后用水清洗一下即可。

然后在取出鱼肚，清洗时，也要注意以下几点：

将鱼肚表面的黑膜清除干净，因为这层黑膜即含有大量的细菌，也是导致鱼肚变苦的一个小因素；将鱼肚表面的血丝清理干净，保证鱼肚的干净漂亮。建议：现在市场上有很多假冒伪劣的产品，建议通过正确的渠道购买，也不要贪小便宜，好一点的鱼肚，一斤一般1000块以上。

以上就是关于鱼肚怎么去苦的回答，更多相关美食领域的回答，欢迎邀请大杂烩小王回答或者查看主页。

再次谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一个办法，有可能不小心把鱼胆弄破了，鱼泡上沾得有，这时候要赶紧用刀切掉沾得有鱼胆的地方。

第二个办法，就是在烹饪之前用白醋抓洗一下，放水龙头底下冲会水。

第三个办法，在烹饪过程中加适量的白糖，可以起到去除苦味的效果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

开鱼肚时不破坏鱼胆，少加点醋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好杀鱼的时候不小心把鱼胆杀破了，先用自来水冲洗干净，然后用白醋在有鱼胆汁的地方使劲洗在用自来水清洗干净……鱼肚上面要是鱼胆汁太多那就只有切掉了……希望帮到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该用地瓜粉洗