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蒸馒头时二十几节笼怎么蒸？

馒头,蒸笼,都是蒸馒头时二十几节笼怎么蒸？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请 是上边先熟。水蒸汽和热气同时上声过程中馒头底部挡住和吸收了一些水蒸汽，使得馒头局部温度不一，底下部分相对馒头顶部熟的要慢。只要在馒头底下放上一张白纸，就能挡住馒头对水分的吸收，从而减轻底下要比上面熟慢的情况。因为气体上部温度高 而买馒头 之所以先给你下面的。。。那是因为 一般来说 蒸的过程中 总是在不断的做新的 然后往蒸笼上面累加的 所以 一般来说 下面的 基本上都是先放上去蒸了一段时间后 再才把刚做好的往上面加的 所以下面的时间长些 先熟！ 如果是第一锅的话 一般都是直接看最上面的熟了没得！ 还有两个小常识 1.多个屉蒸东西时，如果火力不足或时间较短，就是上层的熟的，下层的不熟。 2. 单一的屉蒸馒头时，上表面的面已经熟了，但按一下馒头，不能弹起来，说明下面的面还没有熟透，是粘的，没有弹性。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一次不要蒸那么多

回答于 2019-09-11 08:43:50

做馒头和蒸馒头，我给一点见意，首先第一要根据自己的量，根据天气的变化，根据你掌握的室内温度，如果说是量大根据自己的面团分为两次来做，或者分为三次来做，几批次操做把时间和制做面团按份量和比例分配好，根据自己的操作速度，分批次制作面团，如果说是一般的蒸灶，我建议一次性蒸五到八笼最佳，这样蒸汽热量走势比较均匀，12到15分钟出笼效果很好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在这个天气很热，面发的很快，不能包太多才蒸。要包几屉就上炉蒸。冬天温度低，发的慢，可以包很多再蒸

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸馒头二十几节，这只有馒头店蒸个人家蒸不这么多。天气也热发的也快，馒头揉好就得装笼蒸，必须好几个人手熟练的面点师傅一起，一般40分钟左右就好了

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