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蒸馒头时二十几节笼怎么蒸？
馒头,蒸笼,都是蒸馒头时二十几节笼怎么蒸？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蒸馒头时二十几节笼怎么蒸？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
路过！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的提问。很高兴回答你的问题。蒸馒头一是要注意火不能太小，也不能太大。馒头的好赖全靠水蒸气的热蒸发。所以密封性也很重要。
我们蒸馒头通常要用一个大锅。锅里要放一半的水。然后把水烧开。这时就可以放蒸笼了。本着效率最大化的方式。其实是蒸笼越多越好。一般都是20~25阶左右。蒸笼放的少了，水蒸气会凝结成水。不利于馒头的成熟与品样。蒸笼放的太多了，如果水蒸气 赶不到，会造成馒头的不熟。
馒头一定要均匀的放置。太密了，不利于空气的流通。少了又浪费资源。馒头与馒头的距离，可以参考馒头的1/3大小的距离。放好馒头盖上笼盖，现在就可以蒸了。现在提倡环保一般不用媒烧我们可以用天然气。把火调到中型偏大一点。这时蒸馒头的时间就很重要了。如果早了馒头不熟。晚了馒头会腻，会变形。这个主要是经验的掌握。一般我是以水蒸气露出蒸炉3~5分钟最好。
这是新鲜的馒头就要出炉了。由于蒸笼比较高。我们要准备两个撑杆儿。这时配合就很重要了。要两个人用力均匀。一层一层把蒸笼放下来。这样一锅馒头就算蒸下来了。如果你是新手的话可以少蒸几层，然后慢慢的掌握经验。我说的比较笼统，这个都要根据个人的习惯。因为不光你把馒头蒸出来就算完了。你的柔软度，口味，颜色，形状都很重要。这个都是经验的积累了。因为批发市场同样是挨着的两个馒头店，一个门可罗雀。一个车水马龙。不是他营销做得好，是他的馒头味道好，样子好。
我是生活一知通。希望我能帮到你。如果有不对的地方，希望你指点与指教。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们走访了多家卖小笼包和馒头的店铺，他们都比较赞同下层先熟的说法，
在郑州市金水区，一家馒头店用30层的蒸笼在路边当街蒸馒头，吸引不少市民围观拍照合影，店主介绍，像这样一锅馒头，需要使用将近200斤面粉，出笼1000个馒头，4米多高的蒸笼码放整齐，近似于“蒸笼塔”，寓意“蒸蒸日上”，店主登上梯子查看馒头是否蒸熟，蒸这样一锅馒头需要一个小时，不管蒸多少屉，时间也会不一样，单熟的过程是一样的，先从底下熟，然后上面慢慢熟，所以，只要最上面一层熟了，这30层的馒头也就都熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用大袋子套着
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢头条老师的提问，小亚搞野感谢
我们走访了多家卖小笼包和馒头的店铺，他们都比较赞同下层先熟的说法，
在郑州市金水区，一家馒头店用30层的蒸笼在路边当街蒸馒头，吸引不少市民围观拍照合影，店主介绍，像这样一锅馒头，需要使用将近200斤面粉，出笼1000个馒头，4米多高的蒸笼码放整齐，近似于“蒸笼塔”，寓意“蒸蒸日上”，店主登上梯子查看馒头是否蒸熟，蒸这样一锅馒头需要一个小时，不管蒸多少屉，时间也会不一样，单熟的过程是一样的，先从底下熟，然后上面慢慢熟，所以，只要最上面一层熟了，这30层的馒头也就都熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
二十几层笼屉蒸馒头怎么蒸？我来回答：
在厨艺中，“蒸”是烹调的主要手段之一。“蒸”主要是利用水蒸气液化时放出的热量来加热食物的。和“炒”、“烤”等烹调方式相比，“蒸”能防止加热时温度过高而损坏食物中的营养成分，便于将食物均匀地加热。故而“蒸”是一种比较健康的烹饪方式而被人们广泛采用。
用多层笼屉来蒸包子、馒头或其他食物的时候，是最上层先熟？还是最下层先熟？历来观点不一。
我的观点是，上层的先熟。很多人也都比较认同这个结论，理由是：温度很高的水蒸气先上升到笼屉的顶端，在最上层遇冷液化，放出大量的热，所以上层的温度先升高。
这种观念形成的前概念在中考物理试卷中也有多次体现。
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