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如何认识茅台镇的酒与茅台酒厂的酒？
茅台酒,茅台,酒厂如何认识茅台镇的酒与茅台酒厂的酒？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
所有这么多酒企生产的酒都一样吗？当然不是。其中，贵州茅台酒最为出名，酒也最好。所有说自己的酒完全超过茅台酒的镇酒，都是在自言自语自娱自乐。有一个比较出名的逗乐子的段子“199元一瓶的#*酒，挑战茅台”！这是典型的愚弄酒友的卖酒人编出来的。
除了茅台酒，茅台镇难道就没有好酒了吗？当然不是。除了茅台酒，茅台镇还有许多非常优秀的大曲酱酒。他们与茅台酒同宗同源，分型定级也极其严格，无论是原料还是酿造工艺把控也极为苛刻。他们所产的优质大曲酱香酒，品质可以说也十分高贵。放在全国，全世界，也都是一流的美酒。
茅台镇上产的酱酒，都属于好酒吗？当然不是。茅台镇有证酒企506家，还有许多具有小作坊生产许可证，无证也很多。这么多酒企，生产条件、原料、工艺等也有优劣之分，分型定级、贮藏勾兑水平各异，酒的优劣自然不同。酱香型白酒根据生产工艺不同，就有六个不同的类型（添加关注，获取六种不同酱酒详细内容）。各有特点，不可能都属于好酒。
电商、电话营销、电视购物等渠道购酒，需要特别注意。尤其是销售价格在几十元一瓶的所谓“酱酒”。因为零星购酒，没有二百元一瓶，你想买到足年份五年、优质大曲酱香坤沙酒，几乎是不可能的。
“大师酿造”、“白酒专家、教授酿造”、“美女直播、短视频品酒、卖酒”、“长毛老酒、洞藏酒”、“专供、内供、特供”、“土里埋藏、酒糟深埋”等概念酒，良莠不齐，群魔乱舞，购买的时候，首先要看这个人怎么样，这个渠道的信誉度怎么样（欲知如何才能买到优质大曲酱香坤沙好酒，关注：酒虫鉴藏）。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
现在从认识上有一个误区，那就是酱香酒只有茅台的最好。
为什么说是误区？
以我所从事的浓香为例。
五粮液、泸州、古井贡、杜康、洋河、宋河、伊犁等等都属于浓香型的范畴，可以说各有各的特点和长处，你能说这个好那个就不好吗？显然不是这种概念。
这是因为各自所处的地域不同，温湿度不同，水质不同，操作习惯有异，也可能所用原料略有区别，才造成虽然都是浓香酒，但是各有特色。
酱香酒也是一样，只不过因为茅台出名比较早，隐然间成为了一个标杆，让所有人认为凡是酱香酒，都要以茅台为标准。不是这个味道，达不到或者是改变一下的，就不如茅台。事实上，正因为各地的差异化，那是永远不可能做出来完全一样的！只有各自做各自的特色，才能百花齐放。
我们这边以前的说法是川酒云烟，这应该是行业内比较有代表性的，并且因为种种因素，这个说法肯定是有道理的。但是，这一样不会妨碍除四川以外的其他省份有好酒。只不过大家的酒会有区别，行家里手只需要拿来闻闻，就清楚知道是哪的酒。
如果茅台以自己的特色为标杆，很显然不利于其他特色的继续坚持自己方向的发展。当然，这恐怕也是茅台不愿意看到的。
再以菜系为例，中国八大菜系各具特色。并且在八大菜系之外，还有很多地方性菜系，就连同属于川菜的成都和重庆，懂行的人也都说火锅味道不一样。恐怕谁都很难说这个正宗，那个就是假冒。
你在四川喜欢吃辣椒，就想让全国甚至全世界都说辣的好吃，估计做不到。经常在长沙吃臭豆腐臭干子，有些人闻到就恶心，总是事实吧。
看美女也是这个道理，西施心口疼的皱着眉头好看。人家唐明皇就爱胖贵妃，纣王又喜欢发狠时候的妲己，你总不能要求这些皇上换换喜好，跟着你的要求来吧。
总之，以茅台为代表的酱香酒，只是坚守了品质底线，确实是一款好酒。但是也照样有不喜欢这个味道的。
卖茶叶的肯定都懂，绿茶、红茶、白茶也各有千秋。按照业界的说法，发酵茶越陈越好，能放十年以上的可以换套房子。那么绿茶就不能放，可是人家喝的就是这个新鲜劲，凭啥要放呢！
再回到酒上，据说茅台镇有那么几平方公里的地方算是核心产区。我想请问的是，仅茅台酒每年都几万吨的产能（根据茅台股份的年报，基酒约五万吨），再加上其他的非著名酒企，恐怕年产能最起码上百万吨。把这百万吨酒放在几平方公里内（跟一个村的面积差不多），是什么概念？
还有端午制曲的说法，靠着端午节前后那几天，十个茅台镇的人都动手制曲，估计也不够用吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个其实是比较容易分辨的，茅台镇酒的名字是：贵州茅台镇酒，看到贵州茅台镇酒，酒友们就要谨慎选择了。
而茅台酒的包装厂名则为：贵州茅台酒股份有限公司。但不管是茅台酒厂还是茅台镇酒厂都不缺乏好的大曲酱香，随着市场的不断变化和每个地方的口感差异，都是用低端的碎沙酒来做酱酒的引门砖，正儿八经的大曲酱香是好多人都无法接受的口感。
就比如飞天茅台，不懂酱酒的第一次喝一样觉得不好喝，酱酒因为酿造方式和酒体微量元素较多，所以现在大多数人越来越热爱酱香白酒，没喝过酱香白酒的，建议一次一小杯哦，可以慢慢培养。
我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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