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做新疆拉面有哪些技巧？

条子,新疆,面粉做新疆拉面有哪些技巧？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

第十二，拉条子配料，在过去吃拉条子，一般都要用油泼的辣面子、蒜泥和老陈醋配料一起吃。现在一些人还是保持了这个饮食习惯。新疆的大小拌面餐厅，都有大蒜和香醋，油泼辣子。这些都是免费的，一盘拉条子吃不饱，可以加面，不收费，这是新疆拉条子的特色。

第十三，吃拉条子，新疆人吃拉条子一般都是直接把炒菜往拉条子上面直接倒下去，用筷子上下翻飞，夹起来三下五除二，呼啦啦的吃完了，如果想吃大蒜，一边吃拉条子，一边吃大蒜，这种吃法和新疆人耿直、豪爽的性格特别般配。吃完再要一碗面汤，这是“原汤化原食”，特别好消化。

有人说，新疆人出差回到新疆下飞机、火车以后，最要紧的第一件事儿不是先回家，而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面！这就是每个新疆人都有一份拌面情结。




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回答于 2019-09-11 08:43:50

和面时水中要加入适量的盐，盐少了容易断，多了拉不开，面不能硬也不能太软，面和好后要在表面摸上清油，盖上保鲜膜或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳，并且醒面，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一次做的拌面拉条子，有点粗，以后拉细点就好了！




回答于 2019-09-11 08:43:50

八一面粉 我们公司给阿尔及利亚 安哥拉 供新疆面粉 只有新疆面粉能拉拉条子 过年吃

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