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北京烤鸭怎么挂浆水？

鸭子,白醋,麦芽糖北京烤鸭怎么挂浆水？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

北京烤鸭怎么挂浆水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

沸水化开麦芽糖，白醋，料酒搅拌烫皮，

晾干，

蜂蜜香油拌匀，刷皮，

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭子吹涨烫水，上皮水(麦芽糖，白醋，大红浙醋，柠檬)牛角扇吹干。

回答于 2019-09-11 08:43:50

麦芽糖化水，均匀的浇烫在鸭坯上。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白洋淀的鸭子

刷蜂蜜水，静置，风和空气带走水渍

刷的糖开始渐凝

鸭皮就起了一层惹味的紧致

回答于 2019-09-11 08:43:50

刷蜂蜜水，不过鸭子先需要处理，吹鼓之后热水汆烫冷水定型去掉多余的油脂，然后稍微风干再去挂水，再自然风干，进行烤制