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羊肚怎样煮。不缩？

肉制品,切成,放入羊肚怎样煮。不缩？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

羊肚怎样煮。不缩？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

别煮那么长时间，高温快煮

回答于 2019-09-11 08:43:50

1买来的大葱用水洗干净,大葱的葱白部分用刀切成斜段。山药洗干净,去掉外皮皮,用刀切成小块。羊肚用盐抹一遍,用水洗干净,去除粘液。锅里放冷水,羊肚放入煮大火烧开水,煮1分钟,焯水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

快速焯水煮熟，别炖

回答于 2019-09-11 08:43:50

掌握好细节后羊肚就不容易煮老了！

步骤

1.羊肚用面粉和盐搓洗两遍后用清水洗净

2.再用醋洗一遍

3.清水泡半小时

4.入开水锅焯水捞出

5.砂锅内加水，放入料酒、大料和姜片，煮至羊肚烂熟

6.捞出切丝

7.蒜切段

8.油热，下蒜翻炒，盛起备用

9.另起油锅，加干红椒、姜片和葱爆香

10.下羊肚翻炒

11.加辣酱

12.倒入蒜，炒匀，出锅

小贴士

羊肚快煮熟时，勤观察，以免煮得太烂

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，在合法的前提下，只有使用富磷联腌制后炖煮羊肚，羊肚才能达到口感脆嫩、出品率高，烹调不收缩的效果。严禁乱用其它添加剂，否则违反《食品安全法》

回答于 2019-09-11 08:43:50

先将整理好的动物肚类羊肚肉制品放入（温度：60-80℃）中清洗干净，再放入富磷联温水溶液浸泡，然后将肉制品连同腌制液一起倒入开水锅内，煮30-40分钟（约7成熟），熄火后盖锅保温焖2-8小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂！这都是商业化了，一般不这么做哈，好的用餐品质才能真真留住客户，偷工省料也没有多大用

回答于 2019-09-11 08:43:50

最主要煮的时候，肚子里面放个瓷盘子，就不缩水了