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冰冻鹅肠怎么处理?
这个问题,我的,放在冰冻鹅肠怎么处理?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
冰冻鹅肠怎么处理?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
将鹅肠放在冷水里自然解冻,注意不要用温水或热水。将洗净的鹅肠放在食用碱调制的水里,浸泡20分钟左右。取出洗净,就可以做了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
解冻,然后用定粉加盐清洗
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.鹅肠自然解冻,放在冷水带包装解冻,千万不要用热水或者是温水
2.解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制,浸泡20分钟左右,退水换清水浸泡
3. 在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰箱里取出来,放入冷水中浸泡,融化的更快些,肉质不松散,化开后洗净,捡刀剪开,里面肠油处理干净,就可以施展你的厨艺了,因为我店里有卖,所以我知道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很荣幸为你解答这个问题。
对于冰冻鹅肠因为长时间冷冻的原因是导致胀气味大,鹅肠不脆,易断等不利因素,所以在前期处理过程要把握好方法。
我建议先用筷子挤压式把内部油污去净,然后用食用盐轻柔,加醋反复揉,清水抽,冲洗即可,炒前过开水。
在吃辣的朋友可以考虑川味的泡椒鸭肠,不吃辣的可以用香芹滑炒,但是本人不建议家庭食用冰冻鹅肠。
以下我为大家分享一下我对这个问题的看法与见解,同时我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家,也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
我感觉冰箱里取出来,放入冷水中浸泡,融化的更快些,肉质不松散,化开后洗净,捡刀剪开,里面肠油处理干净,就可以施展你的厨艺了,因为我店里有卖,所以我知道。
以上我的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,在这里我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,同时我希望大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
我在这里,祝愿大家在新的一年有一个美好的开始,还有美好的生活,还有每天开开心心的生活,还有快快乐乐成长,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
解冻,苏打水炮制清洗
回答于 2019-09-11 08:43:50
将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出\u003c白泡沫时,马上用水洗净。如脂肪多可撕去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.鹅肠自然解冻,放在冷水带包装解冻,千万不要用热水或者是温水
2.解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制,浸泡20分钟左右,退水换清水浸泡
3. 在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了
烹饪方法 听语音
卤水鹅肠
主料:鹅肠2000克 调料:卤汁2000克,盐5克,醋5克,姜5克,葱5克
卤水鹅肠的特色:
爽脆,鲜香。 1.将鹅肠刮开,洗净。用盐,醋揉搓,再用清水洗净。入凉水浸10分钟,捞出,沥干。[1]
2.将卤水烧滚,放鹅肠,烧5分钟,端锅离火,冷却后取出,切成段装盘,浇上少许卤水,撒上姜,葱丝即成。
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