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面包机没有发酵功能，能用酸奶功能发酵面包吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

面包机没有发酵功能，能用酸奶功能发酵面包吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然可以啦！我家面包机就没有独立发酵功能，馒头包子发面都是用酸奶功能，温度大约是35～42℃，500克面粉，30分钟就发好了，好用的很呢！米酒功能也能发酵，温度大约是28～32℃。要是自定义做面包，面团基础发酵可以用米酒功能，二次发酵可以用酸奶功能的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要温度超过35°都可以发酵的！只是时间长短问题！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的，面包机的发酵温度可以用来发酵面包，但是注意不要发酵过度。我一般会自己设置程序，揉面30分钟，然后用酸奶功能发酵1小时，再揉面，撒干果，二次发酵。最后用烘烤功能烘烤40分钟，就可以了。图上的面包就是面包机全程操作的，150牛奶，4酵母，1个全蛋，30玉米油，320高粉，最后放60糖，4盐，除鸡蛋外，所有原材料单位都是克。




回答于 2019-09-11 08:43:50

这个没有试过，可以尝试一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该可以，因为酸奶也需要发酵。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面团发酵和酸奶发酵道理想通

都需要低温发酵，

酸奶发酵温度不超过40度

否则益生菌种就会失效

而面团发酵的温度需要25度-35度

所以，具体发酵程度应看面团状态来掌握

回答于 2019-09-11 08:43:50

有另一个办法，面团不从面包机拿出来，只需要用热湿布盖着面团，其间换两次布就行了。