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做干盐菜品放盐的比例及放哪些佐料？

就可,的是,黄石做干盐菜品放盐的比例及放哪些佐料？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做干盐菜品放盐的比例及放哪些佐料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我理解您询问的是类似广东那边的梅干菜的做法，我湖北黄石老家叫法是:干盐菜

制作比例是，一公斤5成干的芥菜或是别的青菜，放入200g盐拌匀，揉搓后放入土陶坛内压实，盖上坛盖，坛沿边放入适量水，移入通风阴凉处，自然发酵一个月就可起坛，晒干，就可得到酸咸香的盐菜干了。