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如何从小学徒做到优秀的餐饮管理者？

学徒,自己的,管理者如何从小学徒做到优秀的餐饮管理者？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何从小学徒做到优秀的餐饮管理者？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

从小学徒到餐饮管理者，除了抓住机遇，更多的是要靠努力

感谢邀请，我是每天一条干货分享的餐饮知识树。如何从小学徒做到优秀餐饮管理者呢？从学徒这个词来看，你应该做的是后厨。那么，可以有两种发展方向：一是在厨艺方面努力钻研，成为独当一面的大厨甚至总厨；另外就是，在巩固自身能力的时候，各方面努力学习往职业经理人的方向努力。

世界的路千万条，要成功的路每个人的经历和背景不一样，但是在餐饮行业要想成为管理者，唯有努力勤奋还有耐得住寂寞。一个小学徒成为总厨并不是电视剧里演的，得到谁的赏识就能平步青云。厨艺是容不得一丝一毫的马虎的，从小学徒打杂开始，上什、打荷、切配、炒锅……从食材知识刀工切配到火候的掌握，从而具备系统的知识懂得研发定价营销，都是实打实的功夫。没有勤奋上进之心，最终也就是昙花一现。餐饮知识树认识一位大厨，工作了20多年，从一个小厨师做起，到现在星级酒楼的总厨，会做菜会管人，懂营销还要懂得写计划方案，出菜品还能自己拿着相机拍菜。这不是一朝一夕的功夫能完成的，每一道菜的背后都是厨师好几年的汗水造就的。

而要成为优秀的餐饮管理者，你就不能局限于后厨，要学习经营管理方面的知识，要懂得学习进修，闲暇时间那些吃吃喝喝的聚会少去，麻将少打一点，多和书本打交道，多年后你一定会感谢自己的。

要成为职业经理人也一样，除了后厨的还要懂得前厅的管理，还要懂得怎么诊断管理餐厅整个系统。你要学习财务管理、要懂得营销体系，要懂得招聘面试，要懂得采购出纳……

餐饮是一个勤行，活到老学到老，所以如果你是有心在这个行业工作下去，不要害怕奋斗的时间太长，抓紧时机耕耘吧，总能有所收获的。到时可能不是优秀管理者，还可能是优秀的餐饮老板了。我是餐饮知识树，欢迎关注留言讨论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小学徒变经理！首先定位！学徒是学些什么东西！其次就是理解掌握餐饮管理和运作！最后就是能遇到贵人帮助你会更快的熟悉餐饮文化！

回答于 2019-09-11 08:43:50

学习餐饮管理有多种方式：

上学校或者报此类的学习班

各个地方都有特长培训班或者到有管理类专业的学校找此类专业去学习

网络自学

网上找此类教学的教程，跟着教学内容自己研究

去餐厅应聘工作

去实体餐饮行业工作，边打工边学习，此种方式能起到耳濡目染的效果

回答于 2019-09-11 08:43:50

俗话说的好，跟着瓦匠会和泥！跟谁学很重要

回答于 2019-09-11 08:43:50

从高中开始，就在小餐馆里做保洁员，做服务员，大学期间，也在寒暑假做服务员，市内连锁餐厅到海底捞，都做过服务员，大学毕业后，直接进入了世界500强的餐厅做了一个小管理人员，在开始做保洁员，是因为和家里人闹脾气，跑出去找工作，年龄小，不能做服务员，只能做一个小小的保洁员，在厕所里，拿着刷头，去清洁客人的呕吐物，一边清洁，一边流泪，但还是咬着牙，坚持了下去！也感谢那次保洁的经历，在我心里留下了深刻的印象，让我再后来的工作中，深刻体会到了，真诚，有底线，有责任，是最餐饮的最重要的东西，特别是做到了管理作，肩上责任重了，手里权利大了，那么，就做好工作，不要因为上班而上班，要因为责任去上班，工作的时候，知道责任和方向，知道自己的目标是什么，跟着公司给的大方向，做好规划，充分调动手上的资源和人员，把员工当在擅长的职位上，并且在不忙的时候，增强员工的职业，让员工明白自己是干什么的，未来自己还可以干什么！人一直都是餐饮行业最重要的一部分，处理好上级的关系，也需要关注员工的感受，和他们的需求，静下心来，去听听他们的想法，你会发现，其实很简单，一句话，有责任，有底线，要诚实！未来，加油

回答于 2019-09-11 08:43:50

告诉你一个最专业的答案，首先认真的当一个小学徒，学习底层经验，形成自己的工作习惯和工作技巧，慢慢总结经验教训。然后让自己的父母投资，成为一个管理员。或者找一个好老公或者好老婆给你投资，成为一个管理者，不然别想了。这个看学历看关系的社会。你还指望一步一步爬上去？痴人说梦。

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