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鬼子姜怎么腌制好吃?
鬼子,洋姜,切成鬼子姜怎么腌制好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家一直用四川泡菜汤淹制,每隔20多天就出缸一次,味道是酸辣咸、好吃至极〈此汤是街坊在60年从四川带京并一直淹制泡菜,送给我家二碗汤后,就用此汤淹制胡罗卜、莴笋、豇豆、洋白菜及鬼子姜等〉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鬼子姜也叫洋姜,我家小院的墙边上就种,都不用打理,自然生长,而且,它还会越长越多。
我是洗干净后找个没有油的盆撒上些盐,沙出水分来,然后在晾晒,晾干后,密密麻麻的码放在小坛子里(码的越密越好,这样既不易进空气,又省酱油)然后,在坛子里到生抽酱油,在放些老醋、白糖提鲜,在放些高度白酒防腐。放的这些东西一定要腌过洋姜,盖好盖子转天就可以吃了,吃的时候要用干净筷子夹上来,吃一个夏天都坏不了的。我每年都腌,脆脆的又不咸可好吃了。要是在泼点辣子,那简直就是人间至味的清欢。这样腌出来的洋姜还不爱坏,我也用腌泡菜的方法腌过那样腌爱涨毛,我试过很多方法,只有这个办法既简单又好吃,还不爱坏。
现在生活老讲究了,每顿饭都离不开咸菜,讲究的地方主要在于咸菜都是自己亲手腌制的。
我是丰收的喜乐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单,把酱油,花椒,大料,桂皮,糖,五香粉,加热煮开;放凉,加入少许高度白酒,把鬼子姜洗净,晾干(千万不要有水),然后放入即可。一周后即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鬼子姜买回来直接晒,别洗。好天有三四天就蔫了。搓洗干净,大块的切小块,拿盐糖搓。再加辣椒面。拌好放罐里压紧。放冰箱一周就可以吃了。怕坏可以加油炒出来放着。鬼子姜不咸容易发霉。吃多了爱放屁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一,先把鬼子姜洗干净晾干,切成片。
第二,锅里放油,油热了花椒,辣椒,大料,姜片炒香后放酱油,白糖,盐,白酒,煮开了关火
第三,等这些料水凉了以后,放些大蒜片,再放入晾干的鬼子姜,腌制一晚上就可以吃了,味道好极了,脆脆的
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们农村地头儿,就有野洋姜,也叫鬼子姜,生吃都可以的。
泡椒洋姜做法:洋姜洗净,切片或小块或整块(整块腌制时候长些),一袋泡椒,盐、味精、鸡精。
首先把洗干净切好的洋姜,放入小盆中,然后放入泡椒(要根据洋姜多少放入,至少是一半泡椒),然后放入适量味精、鸡精、盐适量。最后搅拌均匀,然后用保鲜膜封口,最后放入保鲜柜大约2小时就可食用。
麻辣鬼子姜:干辣椒,麻椒,八角少许,桂皮,橘子皮,香叶,肉蔻,料酒,耗油,盐,味精,鸡精,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,食用油,洋姜。
首先,炒锅里放入食用油,放入葱姜蒜,干辣椒,翻炒,然后放入郫县豆瓣酱,在翻炒,然后放一碗清水,烧开后放入桂皮、八角(少许)香叶(少许)肉蔻,橘子皮(少许)麻椒,烧开后,开小火,大约烧到粘稠度就可以了。最后放去洗好的洋姜,小火,约5分钟放适量盐,关火,扣盖闷30分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们老家的做法:
主料:洋姜5000克
调料:盐1000克,甜面酱2000克,酱油1000克,白砂糖250克,花椒5克
酱洋姜(二)的特色:清脆,香甜。
酱洋姜(二)的做法:
1. 先将洋姜洗净晒成半干,装入容器,放入盐水腌;
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