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平时做菜时是怎样摘菜的?有什么摘菜方法和技巧吗?
蔬菜,方法,去皮平时做菜时是怎样摘菜的?有什么摘菜方法和技巧吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 做菜时,都是要先摘菜和洗菜的,但有些菜不懂的人确实不会摘,所以你平时是怎样摘菜的呢?有什么好的方法和技巧啊?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
蔬菜在一日三餐所占的份额,是除了谷类食物之外最多的。蔬菜为我们提供了丰富的纤维素、维生素、矿物质和多种植物营养素,对人体的健康起着重要的作用。
蔬菜分为叶菜类、根茎类、菌藻类、瓜茄类和鲜豆类五大类。其中叶菜类和瓜茄类含能量比较少,根茎类、菌藻类和鲜豆类是除了粮谷类、动物性食物和食用油之外,含能量相对也比较丰富的食物,如土豆、薯类、豆类、海带、紫菜、发菜、山药、芋艿等,也含有一定数量的蛋白质。饮食搭配时可以部分的替代精米精面等主食,以控制总能量的摄入,防止出现超重和肥胖,减少由此造成的慢性病的风险。
洗菜摘菜时要注意以下几点:
1.在水里浸泡的时间不要过长,有的人习惯把菜泡在水里很长时间;蔬菜中含有很多水溶性的维生素和矿物质,浸泡时间过长,容易使这些营养素被溶解在水中,造成流失和浪费。
2.有些可以食用的菜的叶子,要尽量保留,如芹菜等,叶菜类蔬菜叶子中也含有很多有益的营养素,摘掉是一种浪费。
3.蔬菜要做到先洗后切,不要先切后洗,避免切碎后增加营养素流失的几率。
4.蔬菜的烹调方式尽量选择急火快炒,尤其叶菜类的,少采用蒸、煮、焖、炖等方法,以保证营养素最大程度的保留。
日常生活中,您还有哪些更好的方法,期待您的分享!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不爱做饭,买菜能买打整过少数买不会做的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们酒店一到节假日生意特别好,荤菜蔬菜最少几十上百斤,如果一根一根摘洗那基本的倒闭,今天分享一下我的摘菜方法和技巧希望可以帮到你。
摘青菜方法和技巧:一捆先不要解绳用剪刀✂去根稍微去多一点,根部泥沙多,然后抓住菜叶解开绳子抖几下,枯叶黄页基本就分离出来了。放入提前接好水的盆中浸泡个半小时,用手翻几下换水,干净点的两次基本就洗干净了,脏点的基本三道就能搞定。
蒜苗,小葱的方法和技巧:先用剪刀✂去根,在用手去掉外面一层黄页,泡水半小时基本一搓就干净了。
香菜,韭菜的方法和技巧:我估计大家是最头痛的,其实方法对了也很简单,香菜用剪刀✂去根,多去一点,抓着叶子抖一抖基本就没死叶了,韭菜只要别买太烂的,抓这韭菜叶抖一抖有死叶的基本就露出用手去掉基本就ok,放水里浸泡半小时反复搓洗几次就好了,别太用力搓烂了。
冬瓜,莴笋的方法和技巧:这种皮后的可以用我图2这种去皮刀非常好用。
萝卜,胡萝卜方法和技巧:这些去皮我建议大家买市场上那种红色去皮刀两块一把,好去皮还不易坏,因为没找到图,大家想买可以去看我以前的做菜视频里面有出现过。
山药土豆这类方法和技巧,去皮前一定要先洗干净在去皮,直接去皮泥沙附着内部果肉上很难在清洗掉。
好了今天的摘菜方法和技巧分享就到这希望可以帮到你,还有其他更多小妙招欢迎评论区留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请!平时摘菜的看你做的什么菜品,根据你的菜品去做什么造型、颜色、不能老的老太嫩的太嫩了这样会影响炒菜的味道。比如像广东烧菜心一样,看着挺简单的,从摘菜你的注意它的粗细啊长短、成熟度啊都得差不多一致。再加上炒菜技巧,才可以成功做好一道菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做菜之前的择菜就是对蔬菜的清理及清系,目前,蔬菜种类繁多,品类多样,形状丰富,所以不同的蔬菜择菜的方式是不一样的。对于一些形状简单的蔬菜直接清洗即可,对于一些形状复杂的蔬菜则要先清理再清洗。
形状简单的蔬菜——直接清洗
例如一些瓜类的蔬菜,表面比较光滑,直接清洗即可,之后再用刀切去根茎部分,这样可以保持蔬菜的切口是干净的,如果先去除根茎,再清洗,可能刀口处会受到污染,这样是非常不干净的。例如,南瓜、冬瓜、黄瓜等蔬菜,可以直接清洗再处理。
形状复杂的蔬菜——先清理,再清洗
形状复杂的蔬菜容易藏污纳垢,例如韭菜,则要先去除根部的小叶,之后再清洗,并且要多洗几次,这样才可以对韭菜表面的杂物清洗的更加的彻底,除此之外,花菜也适合用完这种方法,建议再将花菜切成小块后,之后再洗一次,这样才可以保持干净。
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