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如何提高大豆的功能性？

大豆,功能,蛋白质如何提高大豆的功能性？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

大豆可以做大豆小米南瓜羹，大豆炖萝卜，自制豆腐脑，核桃豆浆，大豆中含有丰富的钙磷钾等无机盐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国农村四十年来工业化推动了经济发展，次生品化肥却摧毁了几千年中国的农耕文化，提高大豆的功能性，只有进行土壤改良，提倡有机肥替代化肥，实行全域有机生产，才是提高大豆及所有农作物功能性的有效途经。

回答于 2019-09-11 08:43:50

改善大豆蛋白的功能特性即通过改变蛋白质的一个或几个理化性能达到加强或改善蛋白质功能性的目的，抑制酶的活性或除去有害物质，从而达到除去异味和提高营养利用率的目的。大豆蛋白的改性方法有物理改性、化学改性、生物工程改性，由于生物改性的安全性及适用性，因此具有很好的应用前景。

回答于 2019-09-11 08:43:50

利用大豆加工中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品，不仅可改善全民的营养健康水平，同时也为大豆加工企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。

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