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想开一家饺子馆，但是不知道馅怎么调，有没有人给推荐怎么调馅的？
猪肉,饺子,料酒想开一家饺子馆，但是不知道馅怎么调，有没有人给推荐怎么调馅的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我看你还是乘早打消这个念头吧！学会了饺子馅，你可能又不会赶饺子皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
各个地方口味不一样，饺子馅的做法也不一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你连包饺子都不会，就想做这个行业？
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们平时吃的饺子有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅、三鲜馅、素菜馅等等，五花八门，种类繁多。这个饺子馅其实是可以根据个人的喜好，来进行DIY的，不能武断的说哪一种饺子馅是最好吃。若是自己经营一家饺子馆，是面向大众消费者的，那我们既要考虑到口味是否合乎大众，又要做到经济实惠。要不然把鲍鱼海参往里整，虽然做出高端食材的美味了，但是没有市场，还是白折腾。
我个人主推三鲜饺子馅，以下做简要的介绍。三鲜饺子又可以分为肉三鲜和素三鲜。肉三鲜主要由猪肉、虾仁，鸡蛋组成，素三鲜主要由韭菜、鸡蛋，冬笋（可用韭菜代替）组成。两者中均有鸡蛋，可见鸡蛋在料理饺子过程中的重要性。
调制饺子馅所用到的原料和份量如以下：鲜虾仁200克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜末和葱末各20克，鸡蛋一个，盐10克，胡椒粉5克，料酒30克，鸡精10克，白糖10克，香油20克。（做肉三鲜和素三鲜时，原料自己可以增减）
具体调制操作步骤：
1.取用高筋饺子粉，往里加适量冷水，和面时加一点盐，这样使面皮更劲道。静置半小时后再充分揉捏一下，放盆里盖严密闭备用；
2.将冬笋洗净切碎；
3.将鸡蛋打入碗内，加点料酒，用筷子搅拌，入锅炒熟备用；
4.把虾去头，去皮洗净，将虾切成颗粒状，如黄豆大小；
5.将猪前夹肉绞成肉泥状，往里加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、葱末、姜末，白糖和香油，和匀浸制半小时备用；
6.将和好的猪肉泥、炒熟的鸡蛋、虾粒和冬笋放入专用碗中搅拌均匀，这样三鲜馅就做成了。
这里有一点需要注意下，选用的虾必须是新鲜的，不建议使用冰冻虾仁，要不然做不出天然鲜美的味道哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
常见的几种饺子会做不？常见必须有。
我们在说其它配方。一方水土养育一方人。独到不一定适合你。所以，最好的方式是实验。最好的口味也是实验。
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