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想开一家饺子馆，但是不知道馅怎么调，有没有人给推荐怎么调馅的？

猪肉,饺子,料酒想开一家饺子馆，但是不知道馅怎么调，有没有人给推荐怎么调馅的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

想开一家饺子馆，但是不知道馅怎么调，有没有人给推荐怎么调馅的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

韭菜猪肉饺子馅：半肥半瘦猪肉剁碎加入韭菜碎，加盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、姜蒜水搅拌。

玉米胡萝卜猪肉馅：猪肉馅加入新鲜玉米粒和过油的胡萝卜丝，加入盐、耗油、香油、胡椒粉、葱姜蒜水搅拌。

虾仁莲藕猪肉馅：猪肉馅加入虾仁碎和莲藕碎，加盐、生抽、葱姜水、料酒搅拌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议你找个师傅学习下，或者自己好好研究研究，李时珍尝百草的故事想必大家都知道，别人家的配方也是慢慢研究出来的，关键做事要坚持。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个你最好还是找个师傅带带你。毕竟开店不是说说而已的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我一般做的饺子馅除了加入其他蔬菜，比如香菜、胡萝卜、香干、芹菜、大白菜等等。关于肉馅的调制都是一样的 我一般是从菜市场买的猪肉，然后请卖肉的帮忙绞成肉泥（不要直接买絞好的，因为不知道是哪个部位的肉，不良商家会把废料一起绞了，所以不建议直接购买） 二、准备七八粒花椒，三四个姜片，两个大蒜头切薄片，把以上加入小半碗开水中，浸泡一会。 三、肉沫倒入深的大盆中，加入两个鹌鹑蛋，分三次加入步骤二泡好的水，每次一勺，每次加入后用筷子顺时针方向搅拌肉沫 四、切好葱姜蒜沫加入肉沫中，在肉沫中加入白糖，十三香，生抽，盐，耗油，鸡精，然后再顺时针方向搅拌，这个时候同时可以加入其他蔬菜调料，虾皮等 五，最后加入熟油再次搅拌，当然需要尝尝味道如何，咸淡是否合宜 以上就是我分享的猪肉馅饺子的做法，希望能帮到大家

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果自己在家吃，就可以跟着网上视频学一学，不过开店，对口味要求很高，加上开店也需要有老师带领和指导，所以建议你找个专业培训机构学习一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得，你还是去专门的学习学习，或者找一个专业的师傅，带带你！毕竟是开店，不是自己吃！做餐饮不能拿顾客练熟练度吧！如果你刚开业就做的不好吃，那以后谁还去吃呢！而且就算有人告诉你怎么做，而自己不去动手做的话！所有的材料用量什么的毕竟也是有数的

回答于 2019-09-11 08:43:50

问永远是干不好的，要自己学，去市场调查，然后多看看同行那些比较热销，总结后自己推出大众喜欢的饺子，也可以试着做一些新花样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

无论你包什么馅的饺子，请记住几个主要问题：一是一定要买前夹肉，二是肉一定不能绞，要剁，三是拌馅一定用猪油，四是拌馅时一定要顺一个方向搅拌；本官的体会是：肉馅不要放乱七八糟的增香剂，就放猪油、盐和味精；如果你头脑灵活，合面后再顺一个方向揉面，一会面的表面就变得很滑，此时擀面包出的饺子，有劲道而滑口，一定深受欢迎！

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