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煎水煎包时，有什么好的方法能使食物出锅时不塌呢？

包子,松软,有什么煎水煎包时，有什么好的方法能使食物出锅时不塌呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

煎水煎包时，有什么好的方法能使食物出锅时不塌呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。

经常在家里做水煎包的朋友都会有这种疑惑，为什么外面买的水煎包又松又软，自己在家做水煎包总是塌皮又不松软呢？其实煎水煎包也是有窍门的，下面与大家分享一下。

1、发酵到位：面团发酵一定要到位，发酵不到位，煎出来的包子皮硬，面团发酵要膨胀到两倍大，内部呈现蜂窝状。如果赶时间，可以在和面的酵母水里加入少许白糖，白糖可以加速发酵。

2、醒发包子：包子包好之后，用专用的湿布盖住，放置醒发半小时左右。这样煎出来的包子才会松软饱满，煎熟后不塌皮。

3、火候掌握：煎包子火候也是有讲究的，煎的时候一定要用小火，保持火力至包子刚熟，再加少量水焗3～5分钟。包子煎好后，不要急于出锅，包子突然遇到冷空气会收缩，应该关火再焖5～10分钟。这样煎出来的包子才松软好吃、不塌皮。

你还有什么好窍门吗？欢迎交流。


回答于 2019-09-11 08:43:50

这个，我也不知道，我不会做饭，没做过这个，有机会我做了，我告诉大家哦！我很喜欢做饭，现在每天都做…

回答于 2019-09-11 08:43:50

包子、油条、豆浆、鸡蛋是早餐的四大宝，有了这四宝，人体需要的七大营养素都备齐了。包子除了面还有各式各样的菜，营养更丰富，所以，早餐吃包子的人更多些，特别是水煎包，因为上下表皮煎得金黄，中间白色，看起来不仅好看，吃起来味道更香，更脆。



要想水煎包出锅不塌，得注意以下几点:

第一，发面的时候，面一定要发好。这里的不好的发面有两个方面。

1)面粉没有发酵好，蒸出的包子不白不暄，死塌塌的，没有光泽度，咬上去，包子皮就像面皮一样，没有柔软度。

2)面粉发酵时间太长，包子是白，胖，很好看，但是包子容易漏底，只能吃皮，吃不上馅儿。

怎样才是发好的面呢，实际上只要发酵起来的面是刚和面的两倍，并且有许多蜂窝状，就是发酵好的面。



第二，发酵好的面要知道什么时间煎。如果是老面发酵好，包好就放电饼铛里煎;如果是发酵粉发的面，包子包好稍等一会儿再煎。这样煎出来的包子才会不塌。


回答于 2019-09-11 08:43:50

我也是门外汉，借大家的评论回答学学经验