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适合炒制后再磨粉的香辛料都有哪些？

小茴香,花椒,干姜适合炒制后再磨粉的香辛料都有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在菜品制作中 香辛料适合炒制后磨成粉的有以下这些 大红袍花椒 青麻椒 丁香 小茴香 八角 陈皮 桂肉 孜然 山柰 红寇 白寇 草果 桂子 香叶 砂仁 千里香 百里香 干姜 炒制时不可以大火 以微火干培为主 让香辛料去异味预热则香 也可以用烤箱烤制 大火焦糊会让香辛料香味散失 变味




回答于 2019-09-11 08:43:50

香辛料在所有的菜系中都有运用，在我的认知中，香辛料在川菜中使用的是最多的，用到的品类也是最多的

可以炒制后磨粉的香辛料，我实际操作过的有:花椒、八角、桂皮、丁香、山柰、木香、小茴香、陈皮、甘草、白芷、高良姜、干姜





回答于 2019-09-11 08:43:50

无论是粤菜还是川菜，香辛料都起着重要作用。作为菜肴增香提鲜、调味调色的重要原料，以下香辛料适合炒后再磨粉。

1️⃣八角2️⃣豆豉3️⃣小茴香4️⃣荜菝5️⃣草果6️⃣辣椒7️⃣藤椒8️⃣花椒9️⃣桂皮麦冬