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做菜盐与味精的比例是多少？
味精,食盐,比例做菜盐与味精的比例是多少？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
味精的主要成分是谷氨酸钠。和食盐一样同属于钠盐。
众所周知，超量食用盐对人体有害，味精也是一样的。短时间内摄入过多的钠盐，因超过了机体的代谢能力而危害健康。
作为餐饮人，我没有研究过做菜用盐和味精的比例。但是我知道业内厨师们大都喜欢用味精的量超过用盐的量。比起健康，人们更愿意注重味觉上的享受吧。
所以我的主张是，既然在外边吃自己决定不了味精的用量，那么在家里自己做饭的时候就尽可能少的食用味精来平衡一下。
其实，我们在外面吃饭时是不是食用了过量的味精是可以自己判断的。很
简单，如果你吃过东西后总觉得口渴，但是又没有吃过于咸的食物，那么就是食用了过多的味精。
本来各种食品添加剂在规定的用量范围内使用是没有什么问题的。用不着谈虎色变，但是也不能一味的追求美味而随意添加。
至于盐与味精的食用比例，根据所做的菜品，也没有固定的数据。专业的厨师各有自己的心得。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡精＋味精+糖=盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
做菜盐度比例最好的比例是1.2%，味精1%，糖1%，口味最佳
回答于 2019-09-11 08:43:50
这要根据个人的口味来进行调整的
回答于 2019-09-11 08:43:50
做菜时，盐与味精的比例是多少？对于这个问题，如果是初学者的话，说得再明细，对他也只能是一个参考，真正做到盐与味精恰到好处的话，还要经过多次实践才能达到目的。话说盐与味精的比例到底怎么放才合适？那是根据某种食材需要的多少，因地、因人而定。有些食材本身就不再需要加盐和味精，例如：腊肉，和香肠，腌菜等。还有一些菜品，例如各种煲汤，它需要的味精相当的少，甚至有些需要原汁原味的。就拿酸辣菜品来说，有些菜需要放糖，而不用味精，盐的计量有多也有少，是因达到某种效果而定的。只有在制作食材本身无味的情况下，是按正常比例2：1操作的。好吧！今天向你解释的就这么多，希望能对你有所帮助？谢谢你的邀请！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.炒菜加盐主要是为了调味，味精除了调味还可以用于提鲜
2.盐根据口味适量放，味精看你是调味还是提鲜决定量
回答于 2019-09-11 08:43:50
随便吧，你喜欢就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
做菜盐和味精的比例应该是因菜而异的，另外地区不同，调料的比例也会有很大的不同，比如有的人口味重，盐就会多放一些，有的人喜欢吃辣，就会多放些辣椒。
因此这个比例的没办法统一的，当然一些比较经典的或者有名的菜调味料是有比例的，比如盐放多少，醋放多少都有严格的比例，而对于家常菜来说，还是要根据自己的口味来决定。如果非要比例的话，我个人建议盐和味精的比例是2：1， 盐要多于味精。因为盐是控制味道轻重的，味精是增香的。而且味精放多了容易口干。
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