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烤肉是怎么调味的？

调料,牛肉,的话烤肉是怎么调味的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

烤肉是怎么调味的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50


烤肉的腌制方法



原料：洋葱：1个，肉：500克

调料：耗油：10克，盐：10克，姜：半块

蒜：5瓣，鸡精：5克，色拉油：150克，

梨：1个，糖：20克，黑胡椒：10克，

料酒：10克，生抽：20克



制作步骤




1、将肉用温水洗净后切片，梨洗净后去皮切块，姜切成丝，葱蒜等调料切末；


2、然后放入葱、姜、蒜、梨、洋葱于肉中并充分搅拌均匀；


3、最后放入盐、料酒、生抽、鸡精、色拉油、黑胡椒粉、蚝油、糖等调料，搅拌均匀腌制六小时以上即可。


回答于 2019-09-11 08:43:50

您说的是怎么味肉，还是蘸料，要是煨肉料的话呢，拿牛肉为例，一是把牛肉切片；二是把洋葱切丁后放入牛肉切片中；三是往牛肉片里加入十三香和油，并将牛肉切片搅拌均匀；四是味至两个小时就可以开始烤肉了




回答于 2019-09-11 08:43:50

我来分享我的观点和经验，烤肉串的话一是这个火候二是调料的比例配方，很多做了一二十年的烧烤老店的比例配方都是差不多的一般就是腌肉的话就是盐味精嫩肉粉还有这个五香粉麻辣鲜嗯再就是一些增香增鲜的一些添加剂香精，撒料的话一般就是芝麻辣椒面儿嗯还有的烧烤店是刷酱，酱料的话现在有很多现成的烧烤型的蒜蓉辣酱也是比较不错的，如果要突出自己的特色的话我建议嗯自己调制一些资质的烧烤酱，如果有想做烧烤不懂的可以私信交流一下本人做烧烤调料行业20年

回答于 2019-09-11 08:43:50

您说的是怎么味肉，还是蘸料，要是煨肉料的话呢，拿牛肉为例，一是把牛肉切片；二是把洋葱切丁后放入牛肉切片中；三是往牛肉片里加入十三香和油，并将牛肉切片搅拌均匀；四是味至两个小时就可以开始烤肉了

回答于 2019-09-11 08:43:50

看您主要烤什么，我再告诉你怎么调料。因为很多东西调味料是不一样的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我卖过西安的传统烤肉，铁签子小串肉，一串一块。主要是牛肉，不腌制，串好了就烤，以前还是用的木炭，全凭火候和调料放的时间。当然，材料最关键，肉要好，新鲜，调料要真材实料。牛肉分肉筋和纯瘦。肉筋用的上脑带硬肋。纯瘦用的里脊或者黄瓜条。还有羊肉，两块一串，大一些肉多一些。这个适当腌制一下，洋葱粒，生姜粒，少许胡椒粉。也可以不腌。烤得外焦里嫩，滋滋冒油就美味的很了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我卖过西安的传统烤肉，铁签子小串肉，一串一块。主要是牛肉，不腌制，串好了就烤，以前还是用的木炭，全凭火候和调料放的时间。当然，材料最关键，肉要好，新鲜，调料要真材实料。牛肉分肉筋和纯瘦。肉筋用的上脑带硬肋。纯瘦用的里脊或者黄瓜条。还有羊肉，两块一串，大一些肉多一些。这个适当腌制一下，洋葱粒，生姜粒，少许胡椒粉。也可以不腌。烤得外焦里嫩，滋滋冒油就美味的很了

回答于 2019-09-11 08:43:50

孜然粉，盐，辣椒粉，油，

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