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为什么干炸金枪鱼肉会苦？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么干炸金枪鱼肉会苦？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

金枪鱼炸的太过火了会变苦，金黄色最佳

回答于 2019-09-11 08:43:50

火候没掌握好吧，如果是吃干香的就要小火一直慢慢炸，如果是吃外焦里嫩的，需要六成油温先炸成型，在八成油温复炸一遍就成了，只要操作得当，就不会发苦了。希望对你有用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

干炸金枪鱼做法及注意要点。1,把金枪鱼洗干净控干水分，切花刀在加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精涂抹均匀腌至1个小时。2, 再准备好干淀粉和竹签。 3,把鱼用竹签穿好并在每条鱼上都拍上薄薄的淀粉，记得要薄要均匀。4,锅中油烧至5、6成热下入鱼炸至金黄色，等油沥干后捞出即可实用美食。

（*要点油温要掌握好不易过热，过热会使鱼肉发苦失去口感）