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如何挑选优质黑米？如何辨别真假黑米？
黑米,颜色,米粒如何挑选优质黑米？如何辨别真假黑米？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如何挑选优质黑米？如何辨别真假黑米？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要要看光泽度高的 才是好黑米
回答于 2019-09-11 08:43:50
光泽感
真正的黑米外表是有光泽感的，如果黑米外表看起来陈旧且发乌，没有任何的光泽，那么这样的黑米不要买。
02
是否呈现粉末状
拿起一粒黑米用手指抠一下，掉下来的物质是片状的，那么这是真的，如果是那种粉末状的，这一定是假的。味道
真的黑米有着香气，但这种香气是那种大米的自然香气，如果是那种非常浓郁的香精味道，这样的香米不要购买，香的越浓可信度越低。颜色
黑米浸泡之后就会掉色，但是这种颜色属于紫色，加上一点水就会变得很淡，而假的黑米颜色非常的深，有一种黑色的感觉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我来跟大家分享怎样能买到优质的黑米:
一看米的整齐度，无杂质的为优质米；
第二、看亮泽度，优质米亮泽度高，劣质米色泽暗淡；
三、用手攥一把米之后松开，手感发涩并且无色素脱落现象为优质米，相反，手感滑溜且有色素脱落为劣质米；
四、可以闻一闻米的味道，优质米有正常的米香味，劣质米有发霉味；
经过以上几方面的判断，无论去超市还是市场，都可以买到优质黑米。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑米真假其实很好辨别，利用花青素的特性就好。
黑米的黑色其实不是纯黑，而是一种紫红色，只不过颜色太深才泛黑色，这种紫红色其实是来自于一种叫做黑米花色苷的物质，而黑米花色苷就是一种含有花青素的糖苷类物质。
花青素有一个特点，就是遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成红色。因此我们可以把黑米先泡在水里，再取一些泡黑米的水添加白醋或者食用碱，然后看颜色变化就好了。
最后想说的是黑米泡水出颜色才是真的，很多老人说黑米泡出颜色是染得，这种说法是不对的。因为黑米花色苷是易溶于水的，就像葡萄汁的颜色一样，如果真的泡不出来颜色，那估计是油漆染得了吧。
同时这个黑色是很有营养的东西，对血脂、抗氧化都有好处，所以洗黑米的时候不要浸泡，会让有效成分大量流失的。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
优质不打蜡黑米，手摸会沾黑色的粉质或者洗米都是黑紫色的水，黑米是比较粗糙的，不然是打蜡了或加黑处理
回答于 2019-09-11 08:43:50
1看色泽
对于黑米来讲，色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色。如果你发现，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，则可能是假的。
2搓颜色
对于黑米来讲，颜色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的东西，如果有则不要购买。
3掐表皮
对于黑米的表皮来看，实际上是在掐过后，就可以看到其皮有断层面。而如果你掐后，出现的是粉末状的话，则为劣质的黑玉。
4碎黑米
把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的内心是什么颜色。对于好的黑米来讲，其心是乳白色的，而普通的大米则为透明色。若为内心黑，则为劣质。
5用水泡
如果你购买了的话，然后用水泡一下，看一下是不是水会变成黑色。如果变成黑色的话，则为劣质的。一般情况下，水会出现浑浊，或红，或紫，则为劣质。
6用白醋
滴一滴白醋到黑米上，可以看一下黑米有没有颜色的变化。对于正常的黑米来讲，会变红。而如果是劣质的黑米的话，则没有颜色的变化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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