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整个牛肚和牛肠该怎么煲？

放入,料酒,香菜整个牛肚和牛肠该怎么煲？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肚和牛肠营养价值高，我经常做着吃，关于牛肚和牛肠如何煲，原则是不能破坏食材本身的鲜美，不需要太多的调料，这样即健康又美味，我来给你分享：希望对你有帮助。

清洗篇：

1.无论是从市场还是超市买的牛肠牛肚，回家都要自己清洗一下（因为这东西褶皱太多，有很多死角，即使商家清洗了，也避免不了有残留）

2.买来之后用淡盐水浸泡半小时，然后将牛大肠和牛肚翻过来，用清水把表面的污物冲洗掉，剪刀剪掉肥油。

3.把牛大肠、牛肚放入盆中，加入食盐150克、玉米面150克、食醋50克，搓洗10分钟，中间要用清水冲洗。（想得到健康美味的食材，就要耐心认真清洗。）

4.水烧开，放入洗好的牛大肠牛肚焯水，然后捞出用清水冲洗干净就可以了。

经过上述加工后，牛大肠牛肚就干净无异味了。

制作篇：

1.牛肚切条，约3-4厘米，牛肠横刀切一刀两半，2-3厘米，准备黄酒（去腥）、茴香、桂皮、盐、姜、胡椒粉、少许酱油、红枣、蚝油、胡萝卜片、鲜玉米切块、山药块、葱花、香菜、香油。

2.起锅油热，葱花爆香，然后加适量开水（多放些，煲的过程中尽量不加水）烧开。

3.水开放入切好的牛肠牛肚，放入两勺黄酒，然后加入茴香、桂皮、姜，水开转小火先煮1.5小时。（牛肠和牛肚特别难煮熟）

4.然后放入胡萝卜、鲜玉米、红枣、山药块，再加入适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油。

5.盖盖再煮1.5小时后，用筷子夹一个牛肚尝一下味道，看一下是否煮烂。（原则上可以吃了，介于大家的火候大小不一样，做适当调整）

6.出锅盛碗洒上香菜和香油，这样就煲好了，尽情享受美味吧。

这样煲出的牛肠和牛肚，补中益气，健脾消食。对胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等有改善作用，喝完之后一定回来给我点赞支持哦，感谢支持。

回答于 2019-09-11 08:43:50

推荐一款黑椒牛肚汤

1.牛肚和牛肠适量（买熟的，方便）

2.牛肠切成丁，牛肚切成小块，放入清水中，加入姜片料酒（去腥）大火煮开，撇去浮沫

3.然后放入黑胡椒面调味，吃的时候碗中放入适量盐，撒一些葱花，浇上热汤即可

自己在家做简单方便

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肚和牛肠要清洗干净，分享一种方法，加盐、生粉、白醋揉搓清洗干净，吃的才放心。

第一步，把牛肚和牛肠加入姜料酒过水，把杂志血水去掉清洗干净。

第二步，把牛肚和牛肠加入高压锅里，放入八角、贵皮、香叶、生姜葱上汽压8分钟。

到了这一步，可以做任何你想做的菜，如果是做汤，那么把压好的牛肚改下刀，加入想吃的配料加入原汤，稍微煮一下就可以了。

还可以炒着来吃，我喜欢用辣椒来炒牛肚和牛肠。

还可以凉拌，用蒜泥小米辣陈醋酱油一点盐拌好就可以吃了。

还可以水煮牛肚和牛肠，放入红汤煮一下味道也美滋滋。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

1.牛肚和牛肠洗净焯水,焯水过程中放料酒两勺,滚开的水焯至五分钟

2.凉水投凉.牛肚和牛肠切成大片儿备用

3.配料:生姜五片,葱段儿少许,枸杞十粒.山药少许

4.调料:精盐五克,黑胡椒粉五克

5.牛肚牛肠加入配料大火熬制20分钟,中间加水一定要加热水,改小火熬制一个半小时,加入白酒少许,

6撒入调料,加上香菜末

菜品营养价值滋补脾胃

回答于 2019-09-11 08:43:50

生鲜牛肚，牛肠，很好，香牛味只是清洗很麻烦很耗时，慢工出细活。

洗洗干净，清理表面白色的牛油等，放盐搓几趟过水洗净，放生粉再搓几趟洗干净。放白醋适量，枧水适量加水浸三十分钟。

再烧开水进行飞水切片

牛肚牛肠的做法很多，炒，炆，凉拌，火锅都可以，视各位喜好

我比较中意炆，准备姜丝，蒜片，扑烂的红葱头放油锅爆香再放牛肚牛肚爆炒，此时要添加八角，桂皮，香叶，生抽，够量的盐和些许白糖再番炒一下就加水炆，水要盖过牛肚牛肠，盖上盖炆十分钟，再加适量白罗卜，继续炆二十分钟就可以食用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以做牛杂火锅

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