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炸肉丸用哪种淀粉最好?
淀粉,红薯,肉丸炸肉丸用哪种淀粉最好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 玉米淀粉、红署淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸肉丸用红薯淀粉最好。水发红薯淀粉、面粉各半,鸡蛋两个,顺一个方向打糊,碎馒头霄(一斤肉馅一个馒头)若干,肉馅加盐、料酒、熟油适量,搅拌上劲,加入拌好的糊和碎馒头霄用手抓匀。以手光、盆光、馅光为准,温油下锅,中火炸制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,炸肉丸一般都用玉米淀粉。淀粉不是炸肉丸的关键,丸子炸的好吃与否主要在调肉馅和炸的方法以及油温的掌握。附上我做的干炸丸子的视频,请大家观看,谢谢!如有不对的地方请提出指正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸肉丸用哪种淀粉最好?
第一推荐是玉米淀粉
玉米淀粉也是就“生粉”,它最大的特点就是吸湿。我们平时腌制肉食,炒菜时勾芡,炸酥肉时外面裹的一层都是它。炸酥肉的时候,外面裹上一层玉米淀粉,能够使酥肉更加香脆。
第二推荐红薯淀粉
最大优势是吸水能力很强的淀粉,红薯淀粉相比前玉米和土豆淀粉比较粗糙,颗粒较多,容易结块;勾芡效果不是太好,一般用于油炸食品比较多,炸出来外表比较硬,脆感更强,吃起来比较有嚼劲。
第三推荐土豆淀粉
最大优势在于,它是透明的,而且粘性非常强,主要用来制作酱料,锅包肉也会用到它。颜色透亮,看上去非常漂亮,让人有食欲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先谢谢邀请,接着回答炸肉丸用哪种淀粉好
炸肉丸这些一般都用玉米淀粉。平时腌制肉食可以让食物变得更加酥脆。炸酥肉的时候,外面裹上一层玉米淀粉,能够使酥肉更加香脆。
土豆淀粉一般用于勾芡,因为土豆淀粉是透明的,而且粘性非常强,主要用来制作酱料,颜色透亮,可以让食物看起来更有光泽,看上去非常漂亮,让人产生食欲。
红薯淀粉主要用于做粉丝、粉皮等。我们西北的红薯粉还是比较出名的,口感爽滑有韧性,最大优势是吸水能力很强的淀粉,红薯淀粉相比前玉米和土豆淀粉比较粗糙,颗粒较多,容易结块;勾芡效果不是太好。
以上是我的炸肉丸时的选择,希望能给你提供帮助,喜欢的话可以关注我,我平时会拍一些美食探店类的视频,希望带你了解更多西安的吃喝玩乐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,谢谢你的邀请。
炸肉丸这些一般都用玉米淀粉。可以让食物变得更加酥脆。
勾芡用土豆淀粉。可以让食物看起来更有光泽。
木薯淀粉主要用于做蛋糕布丁等,口感带有弹性。
红薯淀粉主要用于做粉丝、粉皮等。口感爽滑有韧性。
喜欢的朋友请关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请,我只用玉米淀粉,超级好用
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯淀粉最好
最纯正,最粘度,最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米淀粉,不要听其他人乱说,红薯淀粉有味。
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