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传统餐饮品牌为了继续吸引目光,都做了什么改变?
餐饮,外卖,品牌传统餐饮品牌为了继续吸引目光,都做了什么改变?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
如今越来越讲究网络+餐饮的模式,马云的口碑“未来智能餐厅”主要强调“隔空点餐”和“吃完就走”,走进餐厅,你只需要支付宝授权成功就可以开启你的吃货之旅了。点餐只需在餐桌上面,浏览操作即可完成!
智慧餐厅主打的模式就是,今后,在餐厅吃饭,你将看不到一个点菜员、送菜员、收银员,也将无需排队付款,只需带上手机就可以出门吃饭。
另外一个突破就是外卖市场,饿了么、美团、滴滴如今成为三大外卖主力军。
有一个关于外卖的广告,是这样的:
孩子放学回家了,妈妈才刚刚下班,眼看就要就来不及给孩子做饭了,于是妈妈灵机一动,拿出手机给孩子叫了个外卖。
广告的结尾是,孩子埋头吃着妈妈点来的饭菜,妈妈在一旁幸福地微笑着,解决了来不及做饭的大难题,画面十分温馨。
可见外卖给很多人带来了方便,外卖店也越来越突出,虽然有很多不良商家恶搞外卖市场,但是一点也不阻碍好的外卖店去发展。
我发现,那些销量高的外卖店,品类真的不多,没有传言中几十种甚至上百种,基本都在10几种到20几种之间,有些店的品类甚至在10种以下,但他们餐品的味道真的很好,评价里也全是顾客的赞美。
做外卖和开餐饮店实际是不一样的,去餐饮店的顾客可能是为了社交去的,所以他们会注重环境、注重品类的丰富程度;而点外卖的顾客,就是单纯为了满足饮食需求,他们会对你产品的口味印象深刻。
所以外卖店更需要把产品的味道做好,因为这是你给予顾客的记忆点;而减少品类,则更容易让顾客记住某种单品。
举个身边的例子,和同事经常吃一家外卖店-锅先森卤肉饭,基本菜品不在多,只在精致,一口正宗台式卤肉饭让人忘不掉。
也许未来还有比智慧餐厅和外卖店更加厉害的,传统餐厅止步不前也许就是跟不上时代的步伐有一定的原因。
回答于 2019-09-11 08:43:50
打折,提高菜品质量,增加品类等等,然这一切都是无用的………………
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人意见,全国连锁店应该服务一样,菜价一样,分量一样,就是口味有点不一样。主要是看你是哪里人,适合什么口味,喜欢什么口味。不能千篇一律的进了你的店就要接受你的口味,现在人是走在那吃在那。吃自己合适的口味。感觉好吃会记得你,下次看见你的连锁店,还会去,不好吃我只能呵呵。拜拜。不来了。为什么现在要分什么菜系就是这个理。能做出多个菜系的品牌菜也是大厨。不简单。或者每一个菜系的厨子请一个。一个意见啊。算了,就说这么多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最大的改变就是接轨互联网,接轨新媒体!
链接外卖资源
比如现在很多传统餐饮店铺会链接外卖资源,线下结合线上,增加一个新的渠道,随着外卖平台的发展和人们用餐习惯的改变,外卖已然成为一个重要的餐饮渠道。
线下线上双营销
传统餐饮品牌的营销开始转移至线上,比如创立自己的微信公众号,文化宣传的一方面,做营销推广。我们说有流量的地方就意味着财富,只要有粉丝,有流量,就不愁变现。
部分餐饮品牌即使拥有自己的新媒体账号,也还会去整合其他资源,或者利用更大平台做宣传。
比如现在很多地区都有专门的吃货团,或者美食游击队等大V号,这些微信号有几十万乃至上百万的粉丝,可以与他们合作,为自己的品牌做推广,这样一来,用户非常容易被种草,转化率很高。
切入新媒体短视频
抖音、快手等短视频的兴起,出现全民快手,全民抖友的态势,最重要的一点是,“人才倍出”,互联网让大家打破地域的限制,打破资源的限制,只要你有才,只要你会玩,就有可能制造爆款,就有可能火起来!
很多餐饮店铺也加入了这个行列,于是就有了各种网红美食,这样一来,也能通过线上吸引一大批人群。
传统餐饮品牌为了继续吸引目光,做的最大改变就是与时俱进吧~也只有这样才能获得持续发展!
回答于 2019-09-11 08:43:50
短视频,比如抖音,一定要玩起来。多与客户和吃货们互动。做好基本的味道,卫生,装修和服务。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是做餐饮的,感觉连锁的话口味一定要标准化,这样才有一部分客户会认可你,其次是菜品更新,一定要有核心竞争力,堆砌自己的竞争壁垒,这样你才会有自己的品类,而且这个品类的开创者才会被别人记住
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