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传统餐饮品牌为了继续吸引目光，都做了什么改变？
餐饮,外卖,品牌传统餐饮品牌为了继续吸引目光，都做了什么改变？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是多品牌运营，现在房租，水电，人员工资都较高的情况下单独运营一家店成本太高了，应当租一家店面，卖花的卖花，卖咖啡的卖咖啡，做理发的做理发，多品牌运作方式。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，餐饮行业发展了这么多年，很多朋友们老板们都有了好的办法，像开特色餐饮店，可以手抓饭、海鲜等等，主题餐饮，可以具有情侣专用的餐饮店等，装修具有特色的店面，总之就是有创新，不同于咱们的传统餐饮店。找个好位置，找个好厨师，装修一般般，招一批年轻服务员来服务，这样的传统已经行不通了，你能做，别人也能做，那你又怎么比别人做得好？什么机器人点菜上菜，年轻小伙轮滑传菜等等！
当然还有营销策略上，以上做得再好，没有顾客上门都是瞎扯，引流营销也是关键。
加会员，打折，定期打折（周五，或者每月10号）、啤酒饮料赠送、生日宴活动、喜宴打折等等都是目前各个餐饮所利用的方式方法！
我是做餐饮厨房设备的“恋厨”，希望对您有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列（379）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！
问题所问：传统餐饮品牌为了吸引目光，都做了什么改变？
问题关键词：传统餐饮品牌、目光
传统餐饮品牌：具有经营历史，对区域市场有一定影响力的餐饮服务供应集合体
目光：记忆点／知名度／美誉度／超级符号
开宗明义：传统餐饮品牌吸引目光意味着与时俱进，具体而言，包括设计、出品、传播都需要跟上市场的节奏，找到消费客层的G点（兴奋点）
我从经营角度阐明问题观点：
第一点：经营策略的改变
⑴改变目标市场
①变更经营场所
举例1：‘’街铺（门店）模式‘’变‘’边厅模式‘’（城市综合体）
②变更出品结构
举例2：‘’高中低菜单‘’变‘’招牌菜单＋衍生菜单‘’
③变更消费频率
举例3：降低客单价
举例4：改变营业时间
⑵改变品牌形象
①变更标识（商标）
②增加‘’子品牌‘’（矩阵）
③变更理念（品牌文化）
第二点：传播策略的改变
⑴改变客层结构
①变更优质顾客结构
举例5：‘’散客（自然客／流动客）‘’变‘’固定客‘’（家庭／儿童／情侣／上班族／社群）
⑵改变传播路径
①‘’平面媒体（纸媒／电视／电台）‘’变‘’多维媒体（网络／粉丝／IP）‘’
⑶改变传播速度
①自传播（场景）
②裂变传播（利他原则）
③病毒传播（热点事件）
综上所述：经营的目的是趋利，一切改变的初衷皆为迎合市场需求！生存是基础，发展才是硬道理……
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餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一定要有创新才能吸引人们的目光，因为每个人都有好奇心，而且时代在改变传统的都有变。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最大的改变是认知的改变，传统餐饮只是注重产品打造，注重味道，而新餐饮更注重品牌塑造，味道只是其中一个点，要在品类里细分出，或者突出一个点，植入用户的心智，并且围绕这个点，做深做透，形成强烈口碑效应！
同时新餐饮更注重用餐体验，把吃饭吃出仪式感！
也更注重社群建设，打造传播与互动平台！
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜品的更新，口味的选择！服务的质量，就餐的环境！就这几个重点！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
在过去的这2018年里，餐饮行业发生了很多大事，老字号餐饮纷纷转型，网红餐饮风波不断，外卖餐饮持续火热。
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