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香菇饺子怎样調馅好吃？

香菇,猪肉,切成香菇饺子怎样調馅好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

香菇饺子怎样調馅好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。

我包香菇猪肉水饺简单，如果是鲜香菇洗一洗剁碎，把肉先用调料味上，临包前切上葱，然后放上碎香菇倒油（有时候放生油，有时候放熟油），拌匀即可。干香菇那就先泡开香菇了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒙古干蘑菇用冷水洗净，用冷水发透，取出挤去多余水份，切细。

鸡胸肉剁细。

猪夹心肉（四肥瘦六）剁细。

胡萝卜取茸子。鲜香菇切碎。

将上料放于一处，加点泡发干蘑的水和均匀，再放入盐、味精、姜汁、色拉油和匀即可包饺子。其味特鲜美。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我是【调皮的小吕】

饺子是我国的传统美食，其历史悠久，各种各样的吃法，各种各样的馅料，包含了我国丰富的饮食文化，其中以猪肉馅最为大众，而蘑菇又是营养价值很高并且很大众的一种菌类蔬菜，下面给大家介绍一下猪肉蘑菇饺子的做法。

主料:五花肉、平菇、葱、姜、鸡蛋、甜面酱、五香粉、盐、蚝油、食用油、面粉、花椒

和面

盆里加入适量面粉，加少许盐，能增加饺子皮的韧性，边加水边搅拌，直至成为面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发备用。

制作肉馅

1、用开水泡一些花椒，晾凉备用；

2、五花肉清洗干净控干水分剁成肉泥；

3、平菇清洗干净，锅中烧水，水开后将平菇焯水，过凉水，挤干水份，切成碎丁；

4、葱姜切碎；

5、将肉泥、蘑菇丁、葱姜沫放在盆里，加一个鸡蛋、五香粉、蚝油、盐、熟油；

6、炒锅烧油，油热加入两勺甜面酱，可以加入一点儿醋，这样甜面酱容易炒散不抱团。将炒好的甜面酱加入肉馅中（我们家爱吃所以放酱，不爱吃酱的可以不加甜面酱）；

7、顺一个方向搅拌，搅拌时少量多次的加入花椒水，直至搅拌上劲。这样肉馅就调好了。

捏饺子

1、将醒好的面团揉成长条切成小剂子，按扁，擀成饺子皮；

2、取适量肉馅添在饺子皮上，捏紧；

3、锅中烧水，锅开后下饺子，饺子都浮起来后改小火煮，保持水刚刚沸腾的状态即可。肉馅饺子煮的时间长点儿，中间点几次水，大概10分钟左右就可以吃了。

小贴士:

1、和面时面里加盐能增加面的劲性，煮时不容易破；

2、肉馅加花椒水，煮出来的饺子更鲜嫩，味道更好，没有花椒水用清水也可以；

3、我们家爱往饺子馅里加甜面酱，不喜欢的朋友可以不加哦！

以上便是猪肉蘑菇馅儿饺子的做法，我是爱记录美食、爱分享美食的【调皮的小吕】，喜欢的朋友欢迎点赞关注评论转发。

你们吃饺子时有什么爱好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实饺子好不好吃，调制饺子馅最重要，大多朋友调制饺子馅只会放油放酱油，难怪做出来的饺子一点都不好吃。

那究竟要怎样调饺子馅才好吃呢？饺子店老板透露：放这3种调料，1.花椒水。去腥，还起到打水的作用，使肉馅松软，口感更佳。（一般在和饺子馅之前两三小时左右。取15克左右的花椒，用大火煮开，煮开后不要开盖，焖上两个小时变凉。这个时候的花椒水味道最浓郁，没有它绝对不行）2.白糖，它起到提鲜的作用，口感更丰富。3.香油，调出的馅特别香。

一起来看看今天分享的这道香菇馅饺子的做法吧！

先和面，500克面粉倒入盆里，用280克水和面。水边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，然后醒发30分钟。

利用醒面的时间，来调饺子馅。先把前腿肉（前腿肉比较松软，适合包饺子馄饨用）去皮，清洗干净，剁成肉末。

肉剁好后，需要把肉加调料先腌制入味。往肉馅里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然后朝一个方向搅匀，搅上劲。腌制15分钟。

新鲜的香菇清洗干净

然后锅里倒水烧开，水开后，把清洗干净的香菇倒入到锅里，焯水。

再放点葱末姜末，韭菜，香油，玉米油或者熟油，再根据自己的口味放点盐。然后充分搅拌均匀。备用

把醒好的面团取出，放在案板上再揉10来分钟，揉好后，把面团分成3等份，然后搓成长条，切成大小相等的剂子。搓圆，压扁，擀成中间厚两边薄的面皮，包完就可以吃到美味的香菇饺子啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材：猪肉馅（一般我们都是告诉肉摊老板2人份包饺子的，他会为我们称好重量）香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋、姜、饺子皮

做法：

1.猪肉陷我一般买回来会自己再剁一下，喜欢吃细腻一些

2.香菇、胡萝卜、木耳都切成小碎碎，这些包起来才更融合，也更好煮熟

3.猪肉陷放适当的盐，胡椒粉少许，姜末

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