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咖啡馆除了生产衍生产品还能如何让客户重复消费？

精准,稳定,咖啡咖啡馆除了生产衍生产品还能如何让客户重复消费？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

咖啡馆除了生产衍生产品还能如何让客户重复消费？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

当顾客认定每次都能从你那里得到品质稳定的高品质饮品时，他们就会成为你的回头客。但作为咖啡厅、餐馆和酒店经营者，我们如何才能做到这一点呢？很简单，你只需要牢记三件事：精准、控制和稳定。精准、控制和稳定。

1、优质咖啡和茶服务的关键

用95℃和93℃的水冲泡出的咖啡是不同的，沏3分钟和3分半中的茶也是不同的。理想的温度、时间、研磨程度等等都会影响咖啡或茶的品质，因此想要保证高品质，精准是先提条件。

同时，我们还必须能够从容掌控每一样变量和每一个环节。咖啡师需要知道水是否达到了理想温度，他们必须经过专业的培训，熟知准确的冲泡时间。

此外，如果你不能重复做出同样高品质的饮品，那你一定会令你的顾客失望，由此可以看出，稳定与精准、控制同等重要。

这三个元素组成的“金三角”，能够保证饮品的最高品质，增强顾客对品牌的信任，增加顾客们的忠实度，鼓励他们重复消费。

2、需要控制什么？

所谓控制就是要掌控好3个“T”，即温度、震动和时间。无论是咖啡还会是茶，这3个“T”都会产生巨大影响。温度和时间很好理解；而震动，是指咖啡粉或茶叶在冲泡过程中的搅动程度。影响震动的因素有很多，包括茶壶/咖啡壶的体积、倒水的方式以及咖啡师是否手动搅动（如果搅动，则要考虑搅动方式）。

研磨程度也必须精准控制，水质也是一样。好的过滤系统的重要性。如果水质不稳定，饮品的质量也会发生波动。

3、好设备保证精准冲泡

如果使用专业、精准的设备，以体积测量意式浓缩咖啡机，许多变量是可以预设的。这能够更加轻松地帮你保证稳定和精准。

你还可以使用其他设备来保持稳定性，建议每次制作意式浓缩咖啡之前都要为咖啡粉称重，以确保用量精准。

设备的品质对于咖啡厅、餐馆或酒店来讲至关重要。只是使用一般的电子秤和多种温度设定烧水系统是不够的，咖啡师需要使用可靠、精准的电子秤、烧水系统和咖啡壶/茶壶。如果你无法确保设备本身的稳定，那么你将无法保证冲泡的稳定。因为你无法确定哪些因素影响了萃取的问题。

例如，如果你给一位冠军咖啡师提供了出色的咖啡豆，给了他不稳定的磨豆机和无法保证压力或温度稳定的咖啡机，那么即便是他做出来的咖啡肯定也是不稳定的。

4、通过员工培训避免失误

培训也是保证稳定性的重要一环，公司需要通过有经验、知识和技巧的咖啡师对其他员工进行培训，以保证服务的稳定。

固然有成本，但高水平的员工其生产力和工作效率必然更高，且更能保证咖啡和茶的品质。他们需要知道如何才能保证服务的稳定，更需要知道如何与团队中的其他人保持步调一致，从而保证整个团队的稳定。

除了专业技能之外，培训还需要涵盖公司运营和工作流程管理、设备维护等内容。咖啡师必须知道，维持设备的正常运转是他们的使命。

稳定的重要性不容多说。它对于保证每一杯咖啡的品质、保证顾客愿意回到这里重复消费来讲至关重要。

人们每天早晨起床之后都要重复同样的动作穿袜子、刷牙，然后去咖啡馆喝与平时味道一样的饮品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有品牌加持的咖啡馆，文创产品只能做到软环境的提升，很难做到收入多元化的需求。其实在国内咖啡馆的作用还是谈事，休闲，歇脚为主要功能的，真正品咖啡的人群很少。所以，提升空间舒适度和计算翻台率是普通咖啡馆的经营之道。