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驴板肠怎么做好吃？

肠子,切成,花椒驴板肠怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

驴板肠怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴能回答你的问题，驴板肠如果做好了，是一道不错的下酒菜！记得身边有句顺口溜，宁舍爹和娘，不舍驴板肠！做法也是多种多样，蒜香驴板肠，干炒驴板肠，家常驴板肠，酱香驴板肠，香辣驴板肠，麻辣驴板肠，干煸驴板肠，等等！下面就介绍一下一个简单实用的做法！家常驴板肠！

因为肠子有异味，必须先用精盐，白醋反复轻轻搓洗，然后用大量的清水，洗至肠子没有粘液异味！肠子也分老驴和嫩驴的，所以下锅煮的时间也不同，老驴煮的时间久，如果为了节省时间，用高压锅压也可以大约40/50分钟左右，具体时间以用手指能掐透肠子为主，也得看驴的老嫩程度而定！煮的时候锅里放点料酒，大葱段，姜块。大料去异味！

原料

煮熟的驴板肠切条八两左右

配料

红绿尖椒条二两

圆葱条一两

蒜片葱花少许

调料

十三香少许

精盐适量

味精适量

海鲜酱油

糖

料酒少许

蚝油少许

辣椒油少许

香油两滴

老抽少许

淀粉

做法

锅里下底油烧热，先下入驴板肠煸炒出香味，至肠子金黄色，然后出锅备用！

另起锅下入底油，加蒜片，葱花炒香，下十三香，酱油，料酒，加配料继续翻炒均匀，下入驴板肠，加味精，糖，精盐，蚝油，老抽少许调色，翻炒均匀，勾芡，加两滴香油，少许辣椒油出锅！一盘香喷喷的驴板肠就做好了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

驴肠子其实很难吃的。叫河南人听见应该会打人的不开玩笑了。第一步把驴沙了弄出反肠清出杂物放盆里面丢生粉泡一夜弄点醋洗干净然后煮着换腐末。然后各种配料蒸蒸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、飘香驴板肠

原料:驴板肠,辣椒,花椒,香菜,芝麻,香葱

做法:驴板肠切成条,然后入锅沸水捞出沾干水分,再放入打好的酥糊里,入油锅炸制。辣椒,花椒抄出味之后放入驴板肠香菜,香葱,芝麻,翻抄即可。

二、卤煮驴板肠

卤驴板肠是陕西米脂，山东高唐等地汉族风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。驴板肠就是驴大肠。驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。

做法：

将整副驴大肠反复漂洗干净，记得一定要洗干净啊，入清水煮半熟后，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。






回答于 2019-09-11 08:43:50

驴板肠因为有异味，所以不好烹调，分别用碱和醋清洗，再用清水冲洗干净，我认为酱和熏是最好的吃法

回答于 2019-09-11 08:43:50

大葱驴板肠

大葱斜刀切成4.5×0.5的片，驴板肠切块，葱油10克，味达美8克，味精1克，原汤8克拌制而成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖驴板肠很好吃，将驴板肠翻过来用面粉抓，清水冲洗干净，大锅内烧油，放葱姜桂皮八角香叶干辣椒适量，生抽调味老抽上色，加点料酒耗油，放够足量的水，放入清洗干净的驴板肠，大火烧开加盐鸡精调味，小火慢炖，直到汤汁粘稠，驴板肠软烂，即可出锅，在剩余的汤汁里泡一小时，味道更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

买十斤送来，我告诉你。