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过年期间湖北人餐桌上必不可少的一道蒸菜是什么？

武昌鱼,而不,湖北过年期间湖北人餐桌上必不可少的一道蒸菜是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

过年期间湖北人餐桌上必不可少的一道蒸菜是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼米之乡的湖北，不缺鱼也不缺米，作为上天的馈赠，人们也尤其重视这种美食。

虽然现在早已不是缺衣少食，平时也都吃的上这些美食，但是过年吃，还是多一层年年有余的寓意。

武昌鱼的美味，还在于其精致的摆盘，孔雀开屏的样子，让人垂涎。

“才饮长沙水，又食武昌鱼。”武昌鱼肥嫩鲜美，红烧、糖醋等不下10余种。但过年时候，唯有清蒸才能将武昌鱼的隆重口感和味道发挥出来。

另外，还有一道蒸菜不能遗漏的，便是“沔阳三蒸”，据说此与沔阳是水乡泽国有关，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。”

平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。

至于蒸菜中什么最让人回味，这个就见仁见智了，有人偏爱肥而不腻的蒸肉，有人喜欢清新爽口的蒸茼蒿，有人喜欢鲜香不腥的蒸鱼……无论哪款，都是淋漓尽致地将楚味美食发挥到淋漓尽致。

回答于 2019-09-11 08:43:50

湖北鱼，大小鱼，蒸煮鱼等等。湖南肉，六兽肉，天上飞地上走肉不可少。但也家庭条件决定一切，年味年味有钱更有味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

逢年节，黄陂人的酒桌上必须要做一道香醇色红，象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴——糖蒸肉。苏东坡曾诗赞 " 咸闲官客不屑去，甜添豕豚堪称鲜。" 用筷子趁热夹起一块咬一口，甜而不腻，别有风味。还有糍粑也是黄陂备年货时的必备美食。

而襄阳有一个流传许久的习俗，每年过小年的时候，" 拜灶王，吃糖锅烙 "，全家聚在一起，每人手里捧着刚烤好的热气腾腾、酥脆可口的红糖饼，一边聊着家长里短，一边掰下一块香气四溢的红糖饼放进嘴里，这一年的甜蜜仿佛都在这个时候融在嘴里，流进心田，溢在脸上。

说到甜，还有一道江陵散烩八宝饭，用 " 糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米 " 等蒸熟制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌，是湖北年桌上的传统名点

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

这个问题我回答不了你，因为我没去过那个地方，那边的习俗也不太了解！

回答于 2019-09-11 08:43:50

湖北人，从小到大，过年饭桌上必有的，粉蒸肉和蒸丸子，主要有鱼丸和珍珠丸子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼，荆州地区独特的做法啊是鱼糕，吃鱼不见鱼，老少皆宜

回答于 2019-09-11 08:43:50

除了全鱼外，还有元子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼糕，家家户户都会做