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霸王鸡的做法有哪些？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

霸王鸡的做法有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

第种做法~霸王鸡的用料

黄瓜片 三黄鸡 麻酱 酱油 醋 蒜末 辣椒酱 香油 盐 油麦菜 圣女果 紫甘蓝 小麻花

霸王鸡的做法步骤

步骤 1

锅中加水，放入姜片、料酒，大火煮沸

步骤 2

放入三黄鸡，关火焖15分钟

步骤 3

捞出三黄鸡，放入冷水5分钟

步骤 4

泻好麻酱，加入盐、酱油、醋、辣椒酱、蒜末、香油、少许糖调匀

步骤 5

底盘放入切好的油麦菜、黄瓜片、紫甘蓝、圣女果、小麻花，垫盘

步骤 6

在垫盘上放上切好的三黄鸡

步骤 7

最后淋入酱汁即可

霸王鸡的小贴士

1、三黄鸡挑选时，一定要看膛中的油脂，发黄的油脂是好的三黄鸡，熟了的三黄鸡会金灿灿的，发白、发灰油脂的三黄鸡都不好。

图中我使用的三黄鸡，为了方便就去超市买的，品质一般，所以没有金灿灿的，建议去大型菜场挑选三黄鸡，口感味道更佳。

2、三黄鸡放入锅中，关火焖熟，是为了肉质鲜嫩，放入冷水为了使皮质更紧致。

3、底盘的蔬菜可根据自己的喜好搭第二种~做法~霸王鸡

食材清单

鸡

半支

辣椒

辣椒酱

几勺

辣椒粉

几勺

葱

几根

姜

几片

蒜

几瓣

红辣椒

几个

收起

烹饪步骤 共11步

1

腌鸡的材料切好

2

半只鸡洗干净

3

鸡摸上盐 油 酱油

4

用一个大袋子装起来 (真找不到袋子了)

5

放个二大勺辣椒酱 二大勺辣椒粉 放冰箱腌制过夜

6

鸡取出解冻

7

用锡纸先把鸡包起来 放烤箱上下火200度烤十分钟

8

十分钟后打开 再放烤箱 升至250度烤

9

中途涂上一层蜜蜂水

10

烤个十分钟即可

11

切块就可以吃了







回答于 2019-09-11 08:43:50

霸王鸡，又叫葱油鸡，是一道客家名菜，也是香港泉章居名菜。为淋上葱油的白切鸡。

做法很简单：水烧开放入鸡
煮20秒，取出放入冷水，再煮滚水，后放入鸡 转小火煮约7分钟后熄火续焖。葱切长段后拍散并切丝，放入冷水中浸泡；姜切片后改刀切丝也泡入水中；辣椒对剖去籽后切成丝也泡入了水中。取出鸡斩块摆盘后将麻油淋上，后放下姜葱芝麻即完成。