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如何去农残？有哪几种常用方法？

农药,臭氧,果蔬如何去农残？有哪几种常用方法？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个不会哦 ，帮不到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请~

清水：有些农药能用水洗去，但是水果蔬菜上的很多农药是非水溶的，有机磷类杀虫剂就很难溶于水，一般情况下，水洗很难达到国家农残留标准。

盐、碱：我们做过专业的实验，实验数据表明盐和碱清洗跟水清洗效果差不多，甚至在碱环境下，有些农药分子更稳定，从而造成更强的毒性，在盐的环境下也容易造成营养流失。

臭氧：臭氧具有强氧化性，只有臭氧在比较高的浓度下才可以跟农残产生氧化作用，进而降解农残，但是应注意使用臭氧的环境，臭氧本身是有毒的，对人体有害，因此在使用过程中必须保证在通风、较大的空间里进行，否则长期容易造成臭氧中毒。 再者，其实实验数据表明，臭氧的去农残效果跟洗洁精的效果差不多，而二者的毒性也相当，洗洁精比臭氧的价格便宜特别多，所以用臭氧不如用洗洁精。

贝壳粉类：贝壳粉的主要成分是CaCO3，也就是石灰石，可想而知它的去农残效果。最直观的一个表现就是，贝壳粉无法取出西兰花表面的防腐蜡质，水无法渗透入西兰花内部也就无法去除农残。

去皮：对于一些有皮的果蔬进行处理会造成部分营养流失，且并不适用于无皮的果蔬。

开水：开水不仅不能去除农药残留而且还会破坏果蔬的营养成分。 未来夫果蔬清洗片：主要依靠纯天然原料去除水果蔬菜表面的农药残留，无二次化工污染，我是比较推荐实用这个的。 去农残的方法有很多，但是每种方法各有利弊 清水：有些农药能用水洗去，但是水果蔬菜上的很多农药是非水溶的，有机磷类杀虫剂就很难溶于水，一般情况下，水洗很难达到国家农残留标准。

盐、碱：我们做过专业的实验，实验数据表明盐和碱清洗跟水清洗效果差不多，甚至在碱环境下，有些农药分子更稳定，从而造成更强的毒性，在盐的环境下也容易造成营养流失。 臭氧：臭氧具有强氧化性，只有臭氧在比较高的浓度下才可以跟农残产生氧化作用，进而降解农残，但是应注意使用臭氧的环境，臭氧本身是有毒的，对人体有害，因此在使用过程中必须保证在通风、较大的空间里进行，否则长期容易造成臭氧中毒。 再者，其实实验数据表明，臭氧的去农残效果跟洗洁精的效果差不多，而二者的毒性也相当，洗洁精比臭氧的价格便宜特别多，所以用臭氧不如用洗洁精。希望我的回答对你有用哦~

回答于 2019-09-11 08:43:50

先看看这份《2020农药残留排行榜出炉》，根据排名，今年农残榜首依旧是草莓，且草莓已连续5年进入榜首，其次是菠菜，羽衣甘蓝。

EWG的2020年的高农残排行（12种）：

1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆

EWG的2020年比较清洁果蔬排名（15种）：

1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃

现在正值吃草莓的时节，看到这个数据你是不是害怕了？

其实也不必过多担心。

就农残排名第一的草莓而言，有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测，大多数的草莓都是合格的。

而且日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农残的危害跟摄入量有关。只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。

当然了，如果你买的水果农残超标并长期积累，可能会对人体造成伤害。

研究表明，农残超标可能影响神经、免疫、生殖、消化等系统的功能。

农残的危害还与身体状况有关，肺、肝和肾功能不好的人以及孕妇、老人、儿童，受到的威胁相对更大一些。

下面介绍一些常见的果蔬清洗方式：

1、焯水

焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少烹饪油的使用。

在热水中，农药的溶解性增强，去除农残的效率比冷水高。比如清水漂洗“广东菜心”5~10分钟，才仅仅去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。

但需要注意的是焯水时，蔬菜中水溶性的营养成分会流失一部分，如维生素C，所以焯水时间不能太长。

有研究显示，焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错，注意并不是时间越长效果越好。

考虑到营养流失的因素，建议焯水1~2分钟为宜。

2、去皮

去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除90%以上，不过绿叶菜不适用。

包叶菜类如甘蓝、卷心菜等，农药大多残留在外叶，可先剥除2至3片外叶后，以流动水浸洗即可。

苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。

3、清水

清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。

研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处。一般认为10~15分钟的浸泡效果较好，因为若浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。

对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

4、淘米水、面粉水

淘米水和面粉水均为弱碱性，在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些。

此外，面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。

5、盐水、碱水

碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。但不太推荐。

研究显示，要产生明显的效果，它们的浓度至少需要2%，当盐水或碱水浓度低时，和清水洗的效果并无显著差异。

这意味着一升水要加20克，洗菜盆里加一小勺肯定不管用，得加一大把，但这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。

此外，碱水还会带来新问题，比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏。

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