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啤酒会发酵吗？为什么？

啤酒,酵母,酵母菌啤酒会发酵吗？为什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 半年前买的啤酒，现在喝一瓶就感觉会晕，怎么回事？是不是啤酒存放时间长了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

会。啤酒本身就是发酵制品

回答于 2019-09-11 08:43:50

瓶装啤酒保质期180天，只要喝着没有酸味就没问题，如果杀菌工艺有问题会继续发酵变酸，会膨胀爆瓶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜啤是活酵母，当然会发酵呢！工业水啤，高温杀菌酵母都死了就不会发酵

回答于 2019-09-11 08:43:50

生啤是会发酵滴

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先回答你的问题，啤酒的生产原理就是酵母菌发酵，所以啤酒是肯定会发酵的，基本原理就是酵母菌利用营养基，也就是大麦汁液和啤酒花等，在无氧环境下，将营养基中的糖分，转化为酒精即乙醇，同时生成二氧化碳。（啤酒花这种东西应该是风味物质，我个人认为比较，恩，玄学，我自己是喝不出来不同的啤酒的，什么精炼，黑啤什么的，都不行）

目前商业生产的啤酒，尤其是大批量工业化生产的瓶装和罐装，要经过一个灭活的过程，将酵母菌杀死，否则，酵母菌的发酵过程不会停止，会造成二氧化碳的压力变大，最后甚至会将容器涨破，造成危险。平时偶尔间听到新闻，某某那里啤酒瓶子爆炸了，实际上一般就是二氧化碳的压力太大，造成玻璃瓶炸裂了，说到这里，有个题外话，二氧化碳在高压下是可以大量溶解在水中的，形成一定的动态稳定，如果温度升高，剧烈震荡，或者放入额外的糖等其他的溶质，就会使二氧化碳气体大量从水中析出，造成容器的压力急剧变大，这是一个物理过程，所有碳酸类饮料都符合这一点。

夜市里喝的扎啤，生啤，实际就是没有经过杀菌灭活的，可以认为是半成品，和市售的罐装瓶装啤酒，就差一个灭菌和装瓶的途径，所以一般扎啤和生啤都是用得桶装，而且如果不能再一定时间内卖完，实际上就不能喝了，变质了。

至于你说的喝一瓶酒头晕，个人认为和啤酒的关系可能并不大，啤酒的酒精度数低，一般只有不到10度，一瓶啤酒算500ml,了不起50ml酒精，成年男人一瓶啤酒就头晕，这种人应该还是少，按你的说法，以前肯定是喝过的而且应该是经常喝，一次不止一瓶，我个人觉得，你是不是最近比较累，太疲劳了，或者最近身体是不是有点问题，尤其是肝脏，（人体的酒精代谢在肝脏进行）还是要引起一定的重视。

希望能对你的疑问有所帮助，谢谢！图片来源为网络相关，如有侵权，请联系我删除。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大兄弟 就是喝一杯也会发晕呀

回答于 2019-09-11 08:43:50

啤酒会发酵，在煮沸结束后，极速冷却到27度以下投放酵母，控温20度左右，(拉格需要2度到5度)，酵母就会越来越多，也就是吃糖繁殖，产生酒精，几天高泡期后，酵母吃完糖也就安静了，一般一发10天就可以加糖装瓶二发，少量酵母会在瓶里吃糖产生二氧化碳，成熟后就有了泡沫以及沙口感，所以，啤酒会发酵。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有的啤酒会二次发酵