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糍粑变硬了，如何处理？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

糍粑变硬了，如何处理？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

糍粑是用糯米捣烂制作而成的，温度低了时间久了就会回生变硬，这是很正常的事情啊！糍粑变硬以后在低温下保存，或者在冷水里浸泡，可以放置很久，等吃的时候用烧烤或者煮熟的办法，糍粑就会恢复软糯状态，就可以吃的。



我们这儿以稻米为主产，糍粑是腊月里家家都要做的食物。把上好的糯米蒸熟，然后捣乱。以前是人工用木棒捣烂，现在有专门的机器制作糍粑。把捣烂的糯米粑放在干净塑料布上，再蒙上一块塑料用手压平，成为你一个大饼状，厚度约为2厘米左右。

等一两天后，糍粑就会变硬了，再用刀切成小块。放入箩筐继需续硬透，等都变硬了，再放入缸里或桶里，用水浸泡着，可以保持一两个月不坏。温度高了就勤换水，这样就可以慢慢留着吃了。

糍粑刚捣烂时是软的，可以吃，但吃起来不方便，等冷了变硬就不好办了。所以要趁热软和时压成饼，等硬了切块才方便吃。



糍粑可以烤着吃，以前是柴火灶时，用火钳架在柴火上烤，是冬天孩子的美食，软糯香甜，十分好吃。现在可以在烤箱里烤，温度100摄氏度左右，几分钟就烤得鼓鼓的。注意翻面，只要鼓起来就可以吃了。

还可以在锅里煎，先把锅烧热，加适量油，把糍粑捞起来，沥干水分。开小火煎烤，等发焦黄再翻另一面，都煎至金黄，就可以吃了。如果有蜂蜜，加点水，淋在煎好的糍粑上，香甜软糯，十分好吃。

如果有腊肉或者汤，把腊肉切片加白菜煮成汤，烧开后加入煎好的糍粑（糍粑连一起要撕开），或者煮好的其他汤烧开后加糍粑。别煮烂，烫热即可。吃起来滋味不错。


回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请(*^o^*)，小时候看到父母他们是这样处理的:

第一种方法：糍粑会重新蒸一下，保质期可以延长。第二种方法是用水泡着。

第三种方法就是用保鲜袋放在冰箱里.

糍粑是我们湘西家家户户，过年都会制作的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一，拿来炒吃，烤火吃，煮吃。

二，剩下的用水泡，常换水。

三，可以放冰箱

回答于 2019-09-11 08:43:50

糍粑放时间长都会变硬的，所以我们那边都是用水泡着，每天换一次水

回答于 2019-09-11 08:43:50

为防止糍粑变硬，我们湖南农村糍粑都是放水里浸泡，勤换水不会变硬




回答于 2019-09-11 08:43:50

变硬了有可能是真的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

糍粑放水里泡着不会变硬_硬的会变软。一定要用立春以前的水。立春后的水，需要勤换。不然会有异味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放粳米肯定硬，放了不硬不粘又定形可以用小麦淀粉代替吧！