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快过年了,你的年夜饭都准备哪些美食了?具体做法都有哪些?
年夜饭,鱿鱼,玉米快过年了,你的年夜饭都准备哪些美食了?具体做法都有哪些?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
快过年了,你的年夜饭都准备哪些美食了?具体做法都有哪些?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀!
从年轻时起我家的年夜饭每年都是我准备,从采购食材到煎炒烹炸都由我完成。那时准备年货最伤脑筋,因为商品匮乏。现在准备年货依然伤脑筋,却是因为商品丰富,不知吃啥好。
我家就三口人,年夜饭用不着准备太多的菜品,这几年都是八个菜。今年的年夜饭准备做这几样菜:热菜五个:清蒸黄花鱼、油焖阿根廷红虾、扒非洲鲍螺、葱烧海参、清炒素什锦,凉菜三个:烟熏三文鱼配北极甜虾刺身、酱(牛肉、猪蹄、凤爪、鸭舌)拼盘、什锦果盘。
这样的搭配吃起来负担比较小,因为是以海鲜为主,肉、蔬菜、水果为辅。
附上几张往日的图片:
回答于 2019-09-11 08:43:50
小時候最喜歡吃父母親的一種酒席上的菜,每過年都會做家裏
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭在家过,会和老妈一起购买带鱼,排骨,玉米粒,鱼等其他食材和年货,准备做个红烧鱼,油炸带鱼,糖醋排骨,玉米烙等,今年的玉米烙,我打算自己做下,其余都是老妈做。以下是我很早之前做过的方法:
1.将罐装玉米粒倒出,过水冲净,然后倒入适量的生粉,搅拌均匀,使每个玉米粒都有适当的被包裹
2.不粘锅预热,熄火,将裹好的玉米粒做成元宝锅巴的形状在里面,留着备用
3.重新准备一口锅,开火,锅里不能有水,预热后将油倒入锅中,注意油的容积要能盖过不粘锅里玉米圆高度
4.油烧至7分热,或者你肉眼看差不多的时候就ok了,然后直接将热油倒入放有玉米粒的不粘锅,让油温做成玉米烙,看着,成型后,油温退却差不多时将油重新倒回原来锅中
5.看玉米烙的成色,如果觉得不太好,可以小火在煎下,ok的话,可以撒上白糖或者其他的(外面吃的玉米烙上的五颜六色的东西,具体那个是什么我吃到现在也不知道),最后圆形对半切开就行(切几分可以根据食用人数决定)
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭,有一样必不可少的压轴菜,就是鱼。
过年吃鱼,是一项非常传统的习俗了,讨一个“年年有余”的好口彩。
既然是过年吃的鱼,当然不能像平常吃的那么简单。这里我推荐大家两道关于鱼的菜肴。
这两道菜肴外形别致,创意十足,而且非常有过年的喜庆气氛,在年夜饭的时候端上桌,肯定能镇住场子!
花开富贵开屏鱼
1、先把鱼洗干净,去除内脏,这里选用的是武昌鱼。然后从鱼的背脊下刀,将它的肉切成一片一片,腹部处不能切断。切完之后,用料酒和盐腌制半小时。
2、准备一个用来蒸鱼的大盘子,在盘子上先铺一些葱姜丝。
3、然后把鱼放上去,小心地把它的鱼片展开,摆成开屏的形状。摆好造型之后,在鱼身上再放一些葱姜丝,鱼嘴里衔一颗圣女果,就可以开始蒸了。蒸锅里的水烧开后,蒸鱼8分钟,再关火焖2分钟。
4、在蒸鱼的时候,切一些配料。将胡萝卜、火腿肠切成菱形,小米椒切碎。这里的配料也可以选择其他自己喜欢的、颜色鲜艳的菜。
5、将锅子烧热,倒一些油进去,再放入八角、花椒、葱,炒出香味后,将这些香料捞掉,只余下热油。
6、等鱼蒸好之后,先在鱼身上浇一些蒸鱼豉油,再把刚刚炒好的热油浇上去。滚烫的油淋在鱼身上,特别香。最后把小米椒、火腿肠、胡萝卜装饰在鱼身上就可以了。
黄金鱿鱼福袋
1、把整条的鱿鱼清洗干净,去除内脏,剥掉鱿鱼表面的紫色薄膜。
2、在猪肉末里放入葱、姜、酱油、耗油,再放入韭菜末和胡萝卜丁,搅拌均匀。
3、再在肉馅里放入盐、味精、香油来调味。为了增加肉馅的粘性,要在里面再加适量水淀粉。
4、把拌好的肉馅塞进鱿鱼“袋子”里,不要塞得太满,以防在蒸的时候肉馅溢出来,大约塞到四分之三就可以了。
5、用牙签把鱿鱼“袋子”封口,把鱿鱼袋和触须部分一起放上锅蒸。等蒸锅水开之后,大火蒸15分钟。
6、把蒸好的鱿鱼福袋取出来,放在盘子上切成片。
7、刚刚蒸鱿鱼时,盘子里留有很多汤汁,这些汤汁是非常鲜美的。将汤汁倒进锅里,加入适量清水,烧开后,倒入适量耗油,再用水淀粉勾芡。
8、最后,把刚刚煮好的芡汁均匀淋在鱿鱼福袋上就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年啊!做孜然羊肉、炸鲜蘑、小鸡炖栗子、排骨
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