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羊肝怎么煮才能不硬？有哪些技巧？

切成,去皮,放入羊肝怎么煮才能不硬？有哪些技巧？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

羊肝怎么煮才能不硬？有哪些技巧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1 羊肝用清水浸泡几小时,中途可以多换几次水，泡好后羊肝冷水入锅

2 开小火煮，葱两块姜几片，香叶两片，大料两块，桂皮一块，山楂干几片，草果、山奈、小茴香少许

3 加入些料酒，小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，静置1小时以上，用水的余温将羊肝焖熟

注意事项

羊肝不是能久煮，水开后马上关火，用水温将羊肝焖熟，这样做羊肝才嫩

回答于 2019-09-11 08:43:50

切片，码味，加十三香红苕淀粉盐胡椒面，码好，如沸水中汆熟即可，羊肝嫩滑爽口，可白灼，可拌多种味型！

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煮羊肝做法

步骤一：

先将羊肝洗净，去掉血块等杂物，切片。

步骤二：

开火，锅内放少许油，姜，适量花雕酒，爆香后，放适量水，完全浸没羊肝即可。（如有高汤更好）

步骤三：

大火煮开后转入文火，约5分钟后停火

步骤四：

放凉后可直接蘸酱油食用。

火候很重要，时间久了特别容易老。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸,宽0.5克的条,姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上;

2.取一个碗放入葱条,姜末,蒜末,精盐,味精,牛奶,水淀粉配成汁芡。羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好;

3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至7成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内滤去油。

再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

幺哥火爆羊肝 几百公里开车要来品尝

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、将新鲜的羊肝用清水反复冲洗三到五遍，去净表面肉眼可见的脏东西

2、按照锅的容积大小切成合适的块

3、锅中加水没过羊肝即可，凉水下锅，煮至水刚刚翻花

4、换水后待水沸腾后放入羊肝，加入姜片和少许盐，煮大约10多分钟用筷子扎一下可以轻松扎透且不流出血水即可

5、大蒜去皮切成蒜末或捣成蒜泥，和酱油混合在一起作为羊肝的蘸料，即使不喜欢羊肝本身的味道，能适应酱油大蒜的就都可以食用了

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有吃过这东西，应该和牛筋差不多的做法

回答于 2019-09-11 08:43:50

处理干净以后，抓一小把面粉，将羊肝里外搓洗一下，清水冲干净，然后改刀切小块，加1小勺白酒、少许食盐和一个鸡蛋清，抓匀腌制10分钟左右

回答于 2019-09-11 08:43:50

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