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鸡块炖土豆怎么焖啊？

土豆,料酒,翻炒鸡块炖土豆怎么焖啊？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

香料:

发椒、 八角、草寇、肉蔻、桂皮、香叶、干辣椒段。

制作过程:

1.将白条鸡洗净，剖腹去内脏，剁成4厘米见方的块；放入开水锅中氽一下水，捞出沥水放入盆中，加入料酒、鸡精、老抽、发椒、盐码上味；土豆去皮洗干净切块备用。

2.取锅置于火上，加入食用油烧到5成热，在下入姜片、蒜片、葱段、八角、发椒、草寇、肉蔻、桂皮、香叶、干辣椒段、白糖炸香，再放入豆瓣酱炒香。加入码上味的鸡块炒匀，再加入少许盐、老抽上色、鸡精、味精、耗油等调料炒匀，然后加入漫过鸡块的高汤。

3.等鸡块炖至7成熟时，加入备用的土豆块炖至土豆绵时，淋上香油即可出锅。

这时的鸡块与土豆块融合在一起香、鲜、麻、辣的一锅鸡块炖土豆即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡块炖土豆

鸡块炖土豆制作：将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。土豆洗干净，去皮，切块，备用。

基本信息

中文名：鸡块炖土豆

主要原料：鸡肉600克

是否含防腐剂：否

适宜人群：所有人

副作用：无

鸡肉炖土豆

原料

主料： 鸡肉600克 土豆400克

辅料： 葱段 干辣椒 姜片 八角

调料： 料酒 盐 生抽 老抽 味精

详细步骤

1、将 鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

2、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

3、葱切段，姜切片， 干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。

4、 土豆洗干净，去皮，切块，备用。

5、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。

6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

8、20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

9、关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是啊陆，一个和你们一样的美食爱好者，既然谈到这到土豆焖鸡块这道菜呢。那我就不客气啦我要分享一下方法了，

首先土豆削皮切成两公分的块用水泡起来备用 鸡剁成两公分的块

1.锅内烧水加料酒下入鸡块水汆一下去除杂质

2.锅里放入色拉油烧热下入八角 桂皮 香叶 姜片炒出香味倒入鸡块，煸香放入海天冰糖老抽翻炒上色之后加料酒盐巴 糖少许 （家里自己做我不建议放味精 鸡是有鲜味的还有糖所以尽量不要放味精） 加水莫过鸡块烧开文火二十分钟，下入土豆，闷熟，大火收汁OK。出锅后菜上可以撒点香菜或者香葱花，

希望我的分享可以给大家带来不一样的美食

回答于 2019-09-11 08:43:50

白条鸡1只，五花肉片500，洋葱1个，土豆4～5个。白条鸡洗净，剁成五分见方的块，洋葱去皮切成菱形块，土豆洗净去皮切滚刀块。锅中放油烧热，用葱姜炝锅，放入五花肉肉片，鸡块煸炒至肉变色，放入酱油和花椒，大料，翻炒上色均匀后添汤烧开，撇去浮末，微火慢炖，至鸡肉八成熟时加入洋葱和土豆，放入食盐调味，炖至土豆熟时加味精出锅。炖鸡肉时加少许五花肉片会使鸡肉更香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，这是我们餐厅卖的特色菜，具体做法如下。

鸡块烧土豆，原材料：小洋芋（俗称小土豆）200克，三黄鸡300克，生姜一个，红油豆瓣15克，鸡精适量，白糖少许，食用油100克，小葱一颗。生粉5克。白胡椒粉少许。小葱一颗。 步骤：

1土豆刨皮洗净 ，切块，三黄鸡切块，生姜切丝，小葱切花。

2锅中倒入适量食用油，大火烧热至7成，倒入鸡块，炒干水分，出锅备用。倒出底油。

3锅中再次倒入适量食用油，烧热至三成，放入姜丝，红油豆瓣煸炒出香味，倒入切好的土豆，鸡块小火慢炒1分钟左右入味，再加入适量清水。

4盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，加入鸡精，白糖，胡椒粉调味。

5用水淀粉芶芡，出锅，装盘。

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