您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
农村酒席上被称为“开席菜”的有哪些,有什么说法吗?
酒席,凉菜,农村农村酒席上被称为“开席菜”的有哪些,有什么说法吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
农村酒席上被称为“开席菜”的有哪些,有什么说法吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村做酒席的头道菜就叫开席菜,如上豆腐就叫圣干席,如上鸡蛋炒白菜丝就叫银鱼席,还有海参席等。其实这些菜并不是名符其实的菜,只不过是一种象形和寓意上的叫法,其目的是图个吉利和对未来生活的向往。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村酒席上被称之为"开席菜"的菜有哪些,有什么说法吗?
农村酒席上被称之为开席菜的菜品有许多,各地方风俗习惯都不一样吧。
在农村七星老农家乡,过去六七十年代办酒席的时候,开席菜就是一碟花生米,后来到了八十年代的时候开席菜就是一个鱼火锅,而到了现代社会,农村农民生活水平提高了,办酒席菜品也丰富起来了,一开席开始就三道火锅,分别是牛肉牛杂火锅,羊肉羊杂火锅,鸡肉火锅了。
至于说到开席菜有什么说法,下面七星老农就把我们当地的开席菜简单的解释一下吧
开席菜之一,花生米
在咱们农村,种植花生是主要农作之一,又是家乡主要的土特产,五六十年代的时候,如果家中讨儿媳妇,要多种些红薯,花生,黄豆准备好,红薯用来刮红薯片,用沙或者是油炸好作茶食,而黄豆用来磨豆腐,泡热茶用的,而花生剥壳后用炸熟拌一点盐上酒席用来下酒菜啊。
在酒席上的开席用花生米的主要意义,预示着主人家五谷丰登,家中农业生产搞得好。
开席菜之二,鱼火锅
说到七八十年代农村人用鱼做火锅,开始几年用鲢鱼,后来几年大家手中都富裕了,就用草鱼来做火锅了,大家开始把鱼吃完了以后,再在火锅里加点儿汤,把百页红,笋丝,肉丝,肉丸子,鸡肉等菜都倒进去,用木炭炉子可吃得津津有味的。
在咱们农村用鱼作为开席菜也是一种传统,预示年年有余,手中富裕起来了啊!
开席菜之三,羊,牛,鸡三道火锅一齐上
在咱们农村,随着社会发展,农村农民生活水平都提高了,开席菜由历史上的花生米,鱼,发展到现在的羊,牛,鸡三道火锅一齐上了,酒席上的菜碗由五六十年代的8个,到八十年代时的12个,最后到现在的16道菜,外加三个火锅,一碟小菜,干脆是满满的一大桌还放不下了,大家都边吃边整理菜碟才行了。
至于说到咱们农村老家用牛,羊,鸡为代表的三道火锅的寓意,也就是说你家"牛气冲天,三羊开泰,凤凰落户啊,寓言非常的不错,祝愿农村农民朋友们年年有今日,岁岁平安!
大家认为呢?不知道大家家乡的开席菜又是些什么样的好菜,每道菜又有什么好的寓言与讲究了,欢迎大家都来晒晒吧,谢谢大家了!
[热爱生活,喜欢交流,请大家多多关注七星老农回答,不胜感谢!]
回答于 2019-09-11 08:43:50
问:农村酒席上的开席菜有哪些?有特别之处吗?
农村办酒席大有讲究,以前的酒席要吃上三天,而现在某些地方的酒席可能已经变成一天半了。
点击右上角红色按钮关注【刺楸】,了解更多农村趣闻趣事。
由于一场酒席不止吃一顿,每餐的菜品也各有不同。以刺楸所在的家乡为例,最重要的有两餐,一是开始收人情钱后的那餐,而另一餐则是正席。这两餐的标准不同,当然开席菜也有所差异。
一、开始收人情钱后的第一餐的开席菜
虽然某些地方办酒席已不收人情钱,但毕竟不多,许多农村仍然在收人情钱,因为这算是一种人情来往。除了办白事在当天就开始收人情钱之外,其他诸如喜酒、寿宴的酒席一般会在头天下午就开始收人情钱。
吃酒席的人来随人情钱后,虽然还未到次日正式酒席,但主家会在当天下午会将宾客留下来用膳。这一餐看似不重要,实则非常重要,因为这标志着这场酒席的正式开始。
远一点的村民可能只会来一个人随人情钱,正席时才全家一起来,而近一点的可能全家都来。刺楸这里的农村,会在这一天下午请杀猪匠来杀好准备办酒席的毛猪。这一餐的人数可能不会太多,由于肉都是新鲜的,所以其菜品都非常不错。
这餐一般有九个菜,农民又称之为「九大碗」,听起来既好听又吉利。九大碗的一般以卤猪头肉打头阵作为开席菜。
二、正席时的开席菜
在刺秋老家,白事的正席是在早上出殡以后的早餐,而其他酒席一般都是在正午开席,晚餐的几乎没有,因为有些村民的家比较远,吃了正席后回家多有不便。
正席做的菜主要是蒸笼蒸的菜,刺秋这里称之为「香碗」,因此参加酒席也多称为吃香碗。虽说主要是蒸菜,但开席的菜并不是蒸菜。吃香碗的菜比较丰富,主打菜为有着「大碗」之称的东坡肉,所以开席菜要次一点,一般是凉拌的三丝,然后是越来越丰盛,包括梅菜扣肉、糯米扣肉、蒸酥肉等,最后上的是炒的素菜和酥肉汤。
总的说来,正席的开席菜以普通的菜开头和结尾,中间的较丰富。
以上就是刺楸对农村酒席开席菜的介绍,要是觉得回答得不错就点个赞,并顺便关注一下吧,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村酒席上被称为“开席菜”的有哪些,有什么说法吗?
又到了腊月时节,结婚办喜宴的多起来了,农村人“吃席”的机会也多了起来。
上一篇:爱上一个不爱自己的人该怎么办?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |