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什么样的食材才算好食材呢？

新鲜,无污染,最好的什么样的食材才算好食材呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 每天去超市，看到各式各样的菜，总不知道买什么，每样东西，总感觉和自己记忆中的那个菜不一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我仔细看了您的描述，与他人雷同的大众观点解释没必要重复。

对同一客观问题，由于主观上答主认知不同，观察(角度)维度深度种种不同，结论也会不同，仁者见仁，智者见智，讲些与众不同的个人看法。

食材的好坏，不仅仅要着是否新鲜。

新鲜的也不一定好的。例如黄花菜，干制品泡发后比鲜的会更好些。再有新鲜肉类，没有排酸，即时加工，也不科学。

我认为科学追求(合理饮食)食品的最大使用价值应用是营养。口味应是附属的(第二位)，不能本未倒置。

选择食材只选对的(自己身体需要的)不选贵的。贵贱是商人(他人)选择结果，与自已身体选择毫无关系。食材的"物以稀为贵"只适合商场，不能做为个人选择食材的标准。个人身体需要的营养因个体时空不同而不同。

"一方水土，养一方人”。大自然中造物主历经生存选择淘汰，每个区域的人，更适合相应的物候环境，尊重自然规律，是明智选择，大家都知道"淮南之橘置与北"产生的后果，会大相径庭，皆然相反。鉴于此本人认为，好的食材必须是土著(当地的)，还必须是应季的，两者应同时俱备。当然北方就一季只好选择秋储的鲜菜或干菜为好。

长途运输或反季蔬菜，被人为改变东西很多，不用我说，大家也心知肚明，逆天的，有违造物主的安排…我不喜欢。想当然，也可能是我个人偏激，信不信由你，就当另类，可以一笑了之…




回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题很笼统，不好回答。

因为食材不同，标准迥异。

肉类，以刚刚宰杀为好，新鲜。鸡、鸭、鱼更是买活，烹饪前宰杀。

海鲜中，特别贝壳、蟹类一定买活的，因为死蟹及死的贝壳特别容易生长各种细菌，被人吃了严重的能死人。

蔬菜当然新鲜，没有防腐剂的最好。

干货要色泽自然，没有异味。

太多了，我就写到这里。

回答于 2019-09-11 08:43:50

绿色健康美味

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得既新鲜，又鲜嫩，无农药残留，口感好的就是好的食材。我自个选农家自种自销的，不论外观好看以否，选略带有虫眼的，个人认为带有虫眼的没打农药。

现在去超市，看到各式各样的菜跟记忆中以前的菜确实不一样。以前农家种的土豆没有现在转基因的土豆大，外观也没这么漂亮，以前种的辣椒也没有现在种的辣椒那么大，那么长。以前种的大豆也没有现在美国进口的转基因大豆大。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在大厨面前 新鲜，无污染的，都是好食材。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

这个问题我来说说吧，我出生在美丽的海滨城市山东省龙口市，也属于在海边长大，吃海鲜是家常便饭。

记得有次去长岛县，吃了一顿海鲜，我问当地人同样东西怎么和龙口的不一样味啊，当地朋友告诉我，你在龙口吃的只能叫海产品，我们这才是真正的海鲜！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得自己家种的菜才是最好的，健康无污染，又新鲜

回答于 2019-09-11 08:43:50

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