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牛排煎几分熟既好吃又安全?不熟的牛排会不会导致疾病？
牛排,自己的,绦虫牛排煎几分熟既好吃又安全?不熟的牛排会不会导致疾病？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
牛肉可能携带牛带绦虫的囊尾蚴。食用这种被污染的牛肉后，人体有可能感染牛带绦虫，引起消化道疾病。
牛排烹饪的内部温度应达到 63 °C。在这一点上，三分熟牛排并未达到这一安全温度，约为 52 °C，而五分熟为 57°C，七分熟为 66 °C。
但是为了吃牛排，人类点亮了养殖保藏技能：现代化畜牧业中的封闭养殖，粪水处理控制，以及屠宰检疫已经可以有效防止牛带绦虫污染。同时牛带绦虫的囊尾蚴并不耐冻，在冷冻运输过程中，也会被杀灭。
想要享受牛排而不担心寄生虫，要做到：来路明确，处理规范，检疫合格，冷冻保存。
如果没法保证，那十成熟的酱牛肉、番茄牛腩……也挺好。希望我的回答对你有帮助！关注我！每天了解更多健康知识哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单地说：只有有细菌病毒的牛排才会导致生病。人们为了“消毒杀菌”，最常用的方法是加热到100摄氏度以上一段时间，这个方法被我们老百姓称为做熟。但要知道还有其他方法确保牛肉没有毒没有菌。那就是鲜度管理。在一定的鲜度内，尽管没有被“加热消毒杀菌”，也是可以被食用的。这就要求店家要做到，经常人掉看似还好着的肉，或者在接到订单后把外围四周一定厚度的肉切掉扔掉后只给顾客提供中间的那一部分等等严格的鲜度管理。试问中国店家能做到吗？做了的话，店员能否忍住不把那些扔掉的不能吃的但看着还好好的肉拿回家或拿出去再倒卖吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得七八成就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请:
先回答第一个问题：客观来说，应该是medium rare（三分熟），有人偏激的说过如果超过了这个熟度就是对不起死去的那头牛== 当然，每个人的口味不同，这很难说。
第二个问题：关键要看牛肉的质量、卫生状况，如果卫生达标，一般没问题。以法餐为例，很多外国人还是更喜欢切开粉红色、甚至有点血水的牛排，法语叫saignant或bleu，煎到刚刚好叫à point，都比较受欢迎。法餐还有用生牛肉切糜（一定要切的），拌上各种调料，涂到面包片上来吃的这么一种做法，叫tartare，我尝试过一次，味道挺好，但对牛肉要求特别高，必须特别干净。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的牛排，不同的熟度，不同的刀工比同的熟度，不同的部位也是，没个地方的牛都不一样，用什么喂养的也不一样，安自己慢慢试就知道了
回答于 2019-09-11 08:43:50
问这样问题的，基本上不吃牛排，或者说对牛排非常不了解；
要是吃不熟的牛排会导致疾病，那西餐厅都不要开了。
与其回答你的问题，不如直接告诉你，最好的解决办法是，多吃几次牛排、多吃几种牛排，不同等级、产地、部位的牛排，多试试就知道答案了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
来重庆新东方烹饪学院，教你煎牛排技术
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要牛排吃口嫩就行，熟点安全。
所以关健是牛排的品质。
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