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保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，哪个最正宗？
河间,保定,火烧保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，哪个最正宗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，哪个最正宗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
能卷真驴肉的都正宗
回答于 2019-09-11 08:43:50
自我感觉还是徐水的驴肉火烧，河间的肉少
只要不掺骆驼肉和马肉的都行，
回答于 2019-09-11 08:43:50
河青君不请自来，回答一下这个问题。正所谓“天上龙肉，地上驴肉”，河青君这个吃着驴火长大的正宗保定人，表示说的太对了！
前段时间，央视美食节目《风味人间》还隆重介绍了我们大保定的驴肉火烧，所以说保定驴火在美食届的地位可见一斑了！
作为冀菜的发源地，保定有三宝最为有名：铁球、面酱、春不老，其中之二都是吃的，可见饮食文化源远流长。而驴肉火烧也被人称为保定“第四宝”。走在保定街头，随处可见的驴肉火烧店或小摊已经成为一道独特的风景线。可以说，驴肉火烧承载了保定悠久的饮食文化。
那么一直正宗的驴肉火烧是怎么诞生的呢？一起来看看吧！
传统的火烧皮是死面的，不发酵，和好的面要摊开抹上油酥。不要小看这一步，驴火正宗不正宗在这里很关键！用来做油酥的油不是一般的油，而是驴油！一只成功的驴火，表皮酥脆、层次分明，靠的就是这种驴油油酥！有时候不夹肉，单吃火烧皮都有驴油的香味~
面和好了，面团搓成柱状，最后揪成剂子，每一个面团都要揪一小块，放到下一块面团上，行话叫“填心儿”。
卷火烧的时候都要把面疙瘩拽出来再摁一下
用刷子微微涂一层油，然后用个木章中间一压，面团压成饼状在板上烙。
你以为面饼就是这样烙熟的？又错了！烙一会儿的面饼，还要排好队放到烤炉里烤，待到面饼鼓胀起肚子，两面变成黄虎皮花色就可以出炉了。
说到这儿，就是最关键的了。
都知道河北有两种火烧：保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，虽然不能说哪个更正宗，但差别还是比较大的。到底差在哪？下面就来比较一下！
在河北有两种驴，渤海驴和太行驴，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，隔壁的河间驴肉火烧则用的是渤海驴。
一张图区分保定驴肉火烧和河间驴肉火烧
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看完你觉得哪种更适合自己的口味？河青君当然是选保定驴火，这辈子恐怕也改不掉了，欢迎大家前来品尝！
文/河北青年报综合
编辑/马小丫
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是保定的好吃呀
回答于 2019-09-11 08:43:50
那绝对肯定是保定了！河间呀、沧州呀，这两年才听说，再说那也叫火烧，纯属白面饼卷驴肉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
徐水，漕河的是热圆火烧夹凉肉剁碎拌点驴油，河间的类似大饼，凉方饼加带卤汁的热驴肉片，个人不喜欢煮的驴肉，习惯漕河驴火
回答于 2019-09-11 08:43:50
那绝对肯定是保定了！河间呀、沧州呀，这两年才听说，再说那也叫火烧，纯属白面饼卷驴肉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
徐水，漕河的是热圆火烧夹凉肉剁碎拌点驴油，河间的类似大饼，凉方饼加带卤汁的热驴肉片，个人不喜欢煮的驴肉，习惯漕河驴火
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