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军屯锅魁烤出来口感不好，是怎么回事？

口感,而定,调味料军屯锅魁烤出来口感不好，是怎么回事？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

军屯锅魁烤出来口感不好，是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

军屯锅魁，是四川汉族传统小吃，做工考究，风格独特，以香、酥、脆而扬名

和面应该是影响口感的重要操作环节。

1.选面（中筋优质面份），拌和适量温水反复操作，使面软、硬适度，张拉柔韧。

2.水的冷热视气温高低而定，水温与气温成反比。

3.配料方法，酵面与生面随做随配，酵面的多少，根据生面拌和后时间长短而定。生面时间长，酵面多配，反之少配。

4.面和好后，放入调味料&油等，抹在拉长的面皮上，卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆即可

军屯锅魁历史悠久，是从军粮演变过来的一种美食，现已闻名中外，真是勤劳的结晶。

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