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柳州螺蛳粉里的酸笋该怎么做？

竹笋,柳州,螺蛳柳州螺蛳粉里的酸笋该怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

首先，选择优质，细嫩的原材料很重要，如果酸笋闻起来有股刺鼻的味道，说明过多添加防腐剂，不可用，炒出来偏苦，酸味不对。其次，先将酸笋洗净切丝条，干锅炒干水份。最后，放红油(可以多放点)，蒜末，豆瓣，辣椒面，炒香，再放入酸笋炒熟，起锅加点耗油。






回答于 2019-09-11 08:43:50

柳州辣酱 纯味的红油 酸香的酸笋

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先你得会腌酸笋！然后炒干水分，放入大料辣椒炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先你得会腌酸笋！然后炒干水分，放入大料辣椒炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

柳州辣酱 纯味的红油 酸香的酸笋

回答于 2019-09-11 08:43:50

很简单，清水泡

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好的酸笋是过秋后的笋子，放瓦坛用山泉水浸泡，不能用自来水不能沾油！放越久酸笋越香！融安这边喊做笋果！刺竹最佳其次马蹄竹

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸笋另名叫臭笋，由于腌制味道独特，炒酸笋更香更脆需要几点，一：酸笋冲水洗好挂干备用。二：热锅不放油直接中小火炒，炒制酸笋无水分，可用手捏不出水分或目测锅边干无水分，即可放油，加上自己喜欢的配料，蒜，辣椒面等，老抽上色，加盐味即可，吃不完保鲜，不可再热炒

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