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花鲢怎么炖出乳白汤汁？

鱼汤,也是,大火花鲢怎么炖出乳白汤汁？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

花鲢怎么炖出乳白汤汁？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

底油烧热后迅速加入冷汤激一下，油必须得够温度。下入花鲢鱼后大火鼎沸后中火熬煮二十分钟左右，小火炖二十分钟即成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖鱼时先把烧开放一边备用，把鱼清洗干净，准备好的葱切段，姜切片，一个辣椒切段，用厨房用纸把鱼身上水份擦干净，锅内放油烧热后把鱼放入两面煎黄，倒入备好的开水，还可以煎个鸡蛋和鱼一块炖增鲜，大火烧开炖个2分钟后改小火再炖半个多小时，临出锅时加盐，一锅乳白色的鱼汤就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把鱼煎一下，煎至两面金黄，加开水。然后开大火熬...

回答于 2019-09-11 08:43:50

亲爱的朋友，掌握这2个小技巧，你的鱼汤也可以炖出乳白汤汁哦~




1、提前煎鱼：要想炖出奶白色的鱼汤，关键不完全是在炖鱼汤上面，其实是在炖汤之前，要先将鱼放到油里煎炸一下。

将花鲢肉去骨，剩下带有鱼骨的部分提前过油煎炸一下，煎炸的时候可以为了防止粘锅，可以先拍一层薄薄的玉米淀粉，当然使用不粘锅是最方便的。

如果是整条鱼煎炸，也是同样的操作，还有煎炸的时候可以在油锅内撒上少需的盐，这样也是可以防止粘锅，煎炸出来的鱼能保持原来的形状。




2、熬鱼汤：熬鱼汤要注意，一定是大火熬煮，提前要放充足的水，以免汤汁减少太多。这样鱼肉的脂肪、钙质和鱼骨内的胶质才能快速的溶解，奶白色的汤汁就是靠这些物质形成的，即使煮开锅之后也不要改成小火，要一直炖煮出奶白的汤汁大约在半个小时左右。

然后加入适量的盐调味就大功告成啦，剩下的鱼肉切成薄片放进来就完美了……




回答于 2019-09-11 08:43:50

先煎一下在煮汤…

回答于 2019-09-11 08:43:50

开水炖包浓白！