您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
酱油、生抽、老抽、耗油的区别都是什么？
酱油,蚝油,豉油酱油、生抽、老抽、耗油的区别都是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
▲蒸鱼豉油
还有一种酱油比较特别，叫鱼露，是广东、福建一带常见的调味品，它的主要原料不是大豆、小麦，而是小鱼虾，算是一种动物酱油，也被称为鱼酱油，味道极为鲜美，颜色呈琥珀色，盐分高，鲜味浓，和生抽差不多。鱼露含有18种氨基酸，有8种是人体必需的氨基酸。
▲鱼露
很多人把蚝油和酱油弄混淆了，酱油是液态的，流动性强；而蚝油比较黏稠，流动性差，每次用蚝油都要用很大劲才能倒出来。此外，蚝油是用生蚝熬制而成的，和酱油完全不同。
蚝油的盐分高，味道鲜，主要是用来提鲜的，炒菜或凉拌菜都可以用，尤其是炒青菜。
▲蚝油
归根结底，生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油，都是以大豆、小麦为原料制作的酿造酱油，只不过颜色、味道、鲜味略有不同，都是以植物酱油为基础。而蚝油是用生蚝熬制，是一种鲜味剂，和酱油有本质的不同。鱼露是一种动物酱油，区别于用大豆、小麦做的植物酱油。
从颜色和用法上来说，酱油就只有生抽、老抽之分。生抽是用来调味、提鲜，味极鲜、蒸鱼豉油说到底都是生抽；老抽主要负责给食物上色，红烧酱油也是一种老抽。
生抽、蚝油、鱼露的味道都很鲜美，都可以用来提鲜，在炒菜、凉拌菜、煮汤都可以用。
▲红烧菜用老抽上色
现在大家知道这几种调料之间的区别了吧，以后别再用错了。学会生抽、老抽的用法，做的菜颜色、味道才会更香，平时我们买的生抽、味极鲜都是通用的，主要负责提鲜；老抽和红烧酱油也是通用的，它们的作用相同，主要负责上色。生抽老抽、豉油蚝油，分不清楚？学会用法，做菜更漂亮，味道更香。
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请为我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |