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如何看待武汉热干面的存在?
热干面,武汉人,武汉如何看待武汉热干面的存在?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
如何看待武汉热干面的存在?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀!不是武汉人,回答这个问题似乎有点“装”。热干面确实是武汉的特色美食,也确实好吃,但被很多人吐槽,主要是没人告诉他们怎样吃。我简单说几句:
热干面,看名字就知道——
1. 它首先是面。凡是面都有个劲道和口感的问题,我是常年在外,东南西北各种面食都吃过不少,只有热干面劲道最合适,口感最好,但也只有热干面的劲道和口感保存时间最短。
2. 其次是“热”,这就是吃的时间问题,趁热吃,热干面递到手上,就不要磨磨唧唧,赶紧使劲搅,芝麻酱搅均匀了,筷子夹着面条闪闪的,油光发亮,你赶紧吃,边吃边搅,不让它粘成块了。
3. 再次是“干”,热干面是不带汤的,如果带汤,就没有芝麻酱的口感。既然“干”,在吃热干面时,可以要碗米酒或者豆浆之类的,边吃边喝,解决“干”的问题,也可以要块卤豆腐干或者油条、面窝之类的,因为满嘴的芝麻酱有点腻,夹着吃这些东西能把舌头上口腔里的芝麻酱嚼干净。
吃热干面,有几个忌讳:
1.忌斯文,热干面要使劲搅,大口吃,很多武汉人边搅着热干面狼吞虎咽,边走在上班的路上,正符合武汉人风风火火、麻利豪爽的风格。如果你小心翼翼的有气无力的搅,三根两根的嚼,那吃两口这碗面就要倒掉了。
2.忌延时,如果你从楼下买了热干面到楼上家里吃,恭喜你垃圾袋会装满了。因为此时的热干面已经粘成一大块,搅不动,面已经膨胀松软象泥巴了,也没有光泽,没有劲道,没有芝麻酱口感,咽不下去的。
3.忌水泡,热干热干,又热又干,它本就是干的,便于芝麻酱糊在面条上,如果加水,芝麻酱就冲掉了,没有芝麻酱口味,那不叫热干面,叫热汤面。
热干面里面的小萝卜丁,不能全吃,也不能不吃,它是调味的,能刺激味觉,增加食欲。
以上是我吃热干面的体会,我原来是网购热干面,这两年常去武汉,就体会更多了。吃热干面,要坚持吃,才知道它真实的味道,能上瘾,如果有段时间没吃上,心里一定很想。
吃上瘾的人,可以没有鸡鸭鱼肉,但不可没有热干面!
回答于 2019-09-11 08:43:50
武汉的一天,通常是以一句“过早了冇”作为开场白。
如果你去到武汉,你会看到天刚蒙蒙亮的早晨,走在你身边的人手上都端着一份早餐,不管春夏秋冬,永远热气腾腾。
香港美食家称之为“早餐之都”,能吃够一个月不重样的花样。即使下大雨淹着水,早餐店里也是人挤人,这种精神,可能只有爱吃火锅的四川重庆人能与之媲美。
武汉的早餐品种这么多,但如果要问外地人,最能代表武汉的食物是哪种?答案一定是热干面!
这不仅仅是外地人的印象,事实上,大多数武汉人的一天,都是从早上的一碗热干面开始的。
武汉人:“你们北京人天天吃烤鸭吗?”
北京人:“当然不,难道你们武汉人天天吃热干面?”
武汉人:“对啊天天吃。”
热干面的江湖传说
如果你曾经观察过武汉人吃热干面,会发现一个重要特点:他们似乎很喜欢端着热干面边走边吃。
正如那些网络上流传的段子说的那样,“识别一个武汉人,不在于他爱不爱吃热干面,而在于他能不能端着面碗赶车”,“左手端着热干面,或者粉丝,右手拿着筷子,小拇指还勾着面窝的塑料袋,下雨的时候右脸直接贴到伞柄,咯吱窝夹着个包……”
对武汉人来说,抄起一碗热干面再配一碗清甜的蛋米酒,便可开启神清气爽的一天。所以武汉人一清早都精神饱满,大有“风风火火闯九州”的派头。
那还是20世纪30年代初的年代,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。由于天气异常炎热,不少剩面未卖完,未避免面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。
第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
清朝《汉口竹枝词》就有记载:"三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤。“切面”,指的就是热干面。作为武汉最具特色的小吃,热干面的历史便是武汉人“过早”的历史。
武汉人的命,是热干面给的!
走过很多地方,吃过兰州拉面、河南的烩面、山西的刀削面、广州云吞面,但是没有一种能像热干面一样念念不忘。
或许你不是武汉人,但你可能和武汉有过匆匆的一面之缘,可能在这度过了4年的大学时光,可能曾和这里的人产生过一两段缘分,也可能你从未来过,但一定不可能不知道,武汉人对于热干面的痴迷,外地人看着往往难以理解,但是在武汉这种城市里,热干面已经成为了武汉的符号和气味~
热干面让每一个武汉伢感觉亲切,偶尔在外地吃上一口,也能从中找到一点慰籍,总会让人想起那个周末的早上,爸爸妈妈买好早餐喊你过早的场景,闻着热干面香味的你熟悉的拌一拌,吸溜几口,心满意足。这就是不华丽却美好一天的开始。
回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面很实惠,爱吃它的武汉人很实在,不爱吃的人也不坏。
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