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为什么一般情况下东北人做鱼不煎鱼，直接炖？
都是,淡水鱼,炖鱼为什么一般情况下东北人做鱼不煎鱼，直接炖？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为东北人表示，没听过炖鱼还得煎。炖鱼就是炖鱼，煎鱼就是煎鱼。
二串的做法，无法理解。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那叫“夸顿”
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为，北方人讲究原汤化原食的理念
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生松花湖大鱼不煎直接炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
地域习惯不同，南方喜欢煎鱼，因为南方鱼死后保鲜难，味道很重，所以不适合炖适合煎，而东北大部分天气都是二十度以下，鱼的鲜味不容易流失，很适合炖汤喝
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑龙江沿线的人吃鱼比较多，江水炖江鱼是一大享受！必须野生的才可以的，尤其刚开江的时候江鱼更肥美。人工饲养的不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北人没看过鱼，你们开心就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北很大，不是所有地方都炖鱼不煎的，分地方的，也不是所有鱼都不煎就炖的，分种类的，淡水鱼基本不煎，海鱼基本都煎一下再炖，你这样问被骂很正常，日本鬼子生吃鱼，难道你认为它们会把所有的鱼都拿来生吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
和不同地区的鱼的品种有关，也和淡水鱼海水鱼有关。东北淡水鱼多，且肉肥嫩又鲜美，省去煎的步骤，取而代之的是加入葱姜蒜辣椒料酒醋等调料先炒一下，就可以去掉微弱的腥味了，；试想，如果不煎的话，鱼做出来腥，本地人早就改变做鱼方法，加入煎这道工序的。所以一方水土养一方人没错了。不过东北的海水鱼，很多腥味太大，必须煎炸一下。比如东北常吃的鲅鱼、带鱼，做之前就必须煎。除了鱼，去浙江一沿海城市吃海鲜的时候，发现一个现象，南方的海鲜不如北方口感好，不够嫩、肥。可能与海域有关，辽宁鲅鱼圈附近的海鲜，简直肥美的不要不要的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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