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松糕做出来不松软是怎么回事?
发酵粉,时间,面粉松糕做出来不松软是怎么回事?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
松糕做出来不松软是怎么回事?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
要用筛子把粉子筛到模具里,我看外面卖的粉子蛮粗啊,筛进去把多余的刮掉,不要抖模具直接蒸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果不蓬松,那就是因为发酵不是很充分,所以我们在时间和添加膨松剂的时候要充分的把握,这样才能解决实际的问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
也许是面团醒发时间不够
回答于 2019-09-11 08:43:50
醒发时间还不够做出来就不松软
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉) 2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。我每次都加两次面粉,发酵三次。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。简单,首先用面定要发,面候放入发酵粉,发酵粉量由面粉少环境温度及发酵间决定,面粉越、周围环境温度越低或者发酵间越短所用发酵粉量越参照发酵粉包装说明使用几积累些经验难容易发酵粉般超市都买看面团变表示发起用刀切块面观察切口处横断面气孔越表示发越功告面发 蒸包皮太硬说白面硬面要象烙饼面软才行且定等水锅再包包边包边往码作要快
回答于 2019-09-11 08:43:50
要过筛,用粗一点的筛网,勺子压着过筛,筛好后不要震模具,直接上锅蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
有可能是让她醒发的时间不够,需要发至体积变成两倍大小才可以上锅蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
是热水蒸气原因,若松糕凉了就会变脆硬
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道你说的松糕是哪种,如果是需要发酵的那种松糕,不松软可能是发酵时间不够,或者酵母加少了,水加多了也不行。可以加入一些泡打粉,100克面粉加1克泡打粉就行。
如果是那种不需要发酵的松糕,可能是水加少了,或者蒸的时间不够,也可能是压得太实了,或者是醒面时间不够,都会太硬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可能是醒的时间。或者水比例,调整一下就可以了,
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