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怎么做脏脏奶茶？

奶茶,黑糖,红糖怎么做脏脏奶茶？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么做脏脏奶茶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

脏脏茶的灵魂就在于黑糖珍珠，只要煮好了黑糖珍珠，剩下的步骤就和普通奶茶没有太大差别，今天kaoker就带来了脏脏茶+奶盖茶的做法讲解~

当黑糖珍珠出其不意撞上了鲜奶，变成了一杯脏脏茶，强迫症看了要炸毛！这杯茶真的很“脏”，摇一摇后喝体验最佳口感。

只学会一款饮品当然不过瘾，今天你还将额外收获奶盖茶的做法，以后再也不用担心喝不到正宗的奶盖茶了！

温馨提示：烘焙需要多次练习才能做出完美效果，请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了！

准备材料

制作步骤

黑糖珍珠脏脏茶

第一步，自制珍珠。将40克黑糖放入60克水里煮开，趁热倒入100克木薯粉中快速搅拌，然后用手捏的方式将其揉在一起，搓成小圆球。

第二步，烧一锅开水，待水煮开后将珍珠圆子放入，煮到基本透的时候可以盖上锅盖闷片刻至完全煮透。将锅中多余的水倒掉，水仅没过珍珠即可，然后加入200克黑糖融化搅匀，熬到浓稠状态。

第三步，待黑糖珍珠酱晾凉后，装入牛奶杯中即可有挂杯的“脏脏”效果。

海盐芝士奶盖

第一步，自制奶油奶酪。将1升全脂牛奶放入锅中加热至50-60度，倒入10克柠檬汁和1克盐快速搅匀，然后静置待其变成絮状物，用纱布过滤，拧出其中的部分水分后放入冰箱冷藏。

絮状

第二步，冷藏过的3盎司淡奶油混合15克奶油奶酪搅拌均匀，然后一次性加入5克糖、1克盐和1盎司牛奶，用电动打蛋器中速打发至稍有纹路即可。将制作好的奶盖放入喜欢的茶类饮品上即可。

气泡养乐多海盐芝士奶盖

答疑环节

Q：煮好的珍珠怎么储存？

A：珍珠最好是现做现吃的，不太好保存，时间过长口感会变硬。

Q：珍珠做好后要放冷水里泡吗？

A：不用放冷水里泡，这个配方的珍珠不用泡也是很Q弹的。

Q：放200克糖的时候是小火吗？

A：放糖后是用小火煮的，注意开始煮珍珠时要用大火煮开，否则会粘锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

偶然在网上看到脏脏奶茶的做法，觉得挺简单的，就想做来试试，开始加的是纯牛奶，挺好喝的，但是感觉味道不够浓郁，后来试了加奶茶，味道更足，喝了自己做的之后，去外面奶茶店都觉得不太好喝了


用料

珍珠木薯粉100g

红糖40g

水65g

奶茶(也可以单独用纯牛奶，我比较喜欢奶茶的味道)

牛奶250ml

红茶包两包红糖浆红糖25g

水160g

脏脏奶茶的做法

奶茶将250ml的牛奶放入奶锅，加入两包红茶包，边加热边搅拌，煮沸后，待奶茶凉后放冰箱冷藏

珍珠将40g红糖融于65g的水中，煮沸，小火，加入100g木薯粉，稍微搅拌后离火，继续拌匀，取出面团，揉至光滑，有韧性（小心烫手），然后搓成一颗一颗的珍珠（放珍珠的容器要加点干粉，珍珠放进去要摇匀，防止粘连）

红糖浆将25g的红糖融于160g的水中，加热，沸腾后加入适量的珍珠，继续加热，边搅拌至浓稠状

成品将煮好的红糖珍珠倒入杯子，摇动杯子，使红糖挂壁，然后倒入冷藏的奶茶，脏脏奶茶就完成啦，自己做的珍珠和奶茶，感觉比外面卖的都好吃，而且都是真材实料，大受好评

小贴士

1、不喜欢喝冷的奶茶，可以不冷藏

2、配方里的红糖量可以根据自己的喜甜程度增减

回答于 2019-09-11 08:43:50

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